Хосты — это еда: мятные голубцы без мяса и салат с цветами самого модного садового многолетника

Многие знают хосту как тенелюбивое украшение сада с пышными листьями. Однако это многолетнее растение из семейства спаржевых может стать необычным ингредиентом для ваших блюд. Все виды хост съедобны, они не содержат ядовитых веществ и давно используются в восточной кулинарии.

Вкус и японские традиции

Молодые побеги хосты, которые появляются весной в виде плотных конусов, по вкусу напоминают зеленый горошек. В Японии это растение считается полноценным овощем и часто входит в состав детских завтраков. Самым ценным видом считается Хоста Монтана, которую в северных префектурах Японии выращивают в теплицах по технологии белой спаржи для получения более нежной текстуры. Растение богато калием, фосфором, кальцием, магнием и железом.

Правила сбора урожая

Для кулинарных целей можно использовать разные части растения без вреда для его роста. Весной допустимо срезать до 50% молодых побегов. Летом можно использовать цветы и до 30% объема зрелых листьев для вторых блюд. На месте срезанной зелени быстро вырастают новые листочки, сохраняя декоративность куста.

Рецепт голубцов из листьев хосты

Для приготовления оригинальных голубцов или долмы лучше выбирать молодые листья без черенков.

Листья необходимо на несколько минут опустить в горячую воду для размягчения. Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле с добавлением томатной пасты и специй (тимьян, базилик, перец). Смешайте овощи с запаренным рисом и добавьте измельченную свежую мяту. Начинку аккуратно заверните в подготовленные листья, предварительно удалив жесткие прожилки. Готовьте блюдо в сковороде под крышкой или в духовке в течение 20-30 минут, добавив немного воды или бульона. Витаминный салат с цветами

Цветки всех видов хост съедобны и обладают приятным вкусом.

Крупно нарежьте цветы или порвите их руками. Добавьте любую нейтральную зелень: шпинат, зеленый лук или огурцы. Заправьте салат кефиром, ряженкой или сметаной. Такое блюдо отлично сочетается с тостами и служит оригинальным дополнением к обеду.

Ранее мы писали:

Цветет с июня и до заморозков – этот многолетник станет королевой сада: благоухает на всю округу, растет даже в тени

Беру старые ковры и цемент — садовые дорожки делаю без заливки: дешево и надежно

83-летний Омар Хайям назвал 3 привычки, которые высасывают силы ежедневно — откажитесь от них