Ученые назвали самый полезный гриб: не шампиньоны, не вешенки и в 2 раза полезнее лисичек

Грибы часто называют лесным мясом. Но какой вид заслуживает звания самого ценного для здоровья? Эндокринолог Наталья Лазуренко помогает разобраться. Вопреки ожиданиям, не вешенки и не привычные шампиньоны, а белый гриб (боровик) оказался лидером по содержанию полезных веществ. При этом он вдвое превосходит популярные лисички по ряду показателей.

Белый гриб: природный мультивитаминный комплекс

В боровиках содержится почти полный набор микроэлементов, необходимых человеку. Калий поддерживает сердечную мышцу. Железо помогает профилактике анемии — одна порция белых грибов покрывает до 15% суточной нормы. Фосфор укрепляет кости и зубы, а магний успокаивает нервную систему и улучшает сон.

Но главное достоинство — высокое содержание белка и клетчатки. Белые грибы отлично насыщают, не перегружая пищеварение. Антиоксиданты в их составе замедляют окислительные процессы и старение клеток. Кроме того, регулярное употребление боровиков помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови — это подтверждено исследованиями. Для сравнения: в лисичках белка меньше почти в два раза, а клетчатки — на треть.

Шампиньоны: доступный источник фосфора и витаминов группы B

Шампиньоны не так богаты антиоксидантами, как белые грибы, но у них есть свои козыри. По содержанию фосфора они соперничают с рыбой — примерно 120 мг на 100 граммов. Витамины B2 и B5 поддерживают энергию и здоровье кожи. Эндокринолог Лазуренко отмечает: шампиньоны — отличный вариант для офисного перекуса. Они утоляют голод, не вызывая тяжести. Несколько сырых шампиньонов в середине дня дадут бодрость без скачков сахара.

Мацутакэ: восточный гриб для иммунитета

В Японии мацутакэ ценят выше многих лекарств. Всё благодаря бета-глюканам — особым полисахаридам, которые активируют иммунные клетки. Исследования показывают, что регулярное включение мацутакэ в рацион снижает риск сезонных простуд на 30–40%. Эти грибы также обладают противовоспалительным действием. Найти их сложнее и стоят они дороже, но для укрепления защиты организма они незаменимы.

Лисички: не только красота, но и польза для кишечника

Лисички уступают белым грибам по концентрации белка и антиоксидантов, зато они рекордсмены по нормализации пищеварения. Они содержат хитинманнозу — вещество, которое не переносят паразиты. А ещё лисички мягко очищают кишечник от токсинов и шлаков. Тем, кто часто сидит на диетах, они помогают избежать дефицита микроэлементов. Однако из-за хитина лисички тяжелее перевариваются, поэтому людям с чувствительным желудком лучше их ограничить.

Как правильно включать грибы в рацион

Эксперты советуют съедать 2–3 порции грибов в неделю (одна порция — примерно 100–150 граммов приготовленного продукта). Этого достаточно, чтобы получить пользу без нагрузки на пищеварение. Важное правило: собирайте грибы только в экологически чистых местах или покупайте у проверенных поставщиков. Никогда не берите грибы вдоль трасс и возле промышленных зон — они впитывают тяжёлые металлы.

Грибы не заменят полноценного питания, но станут отличным дополнением к сбалансированному меню. Попробуйте заменить ими привычный гарнир из картофеля или макарон хотя бы раз в неделю — вы заметите разницу в самочувствии, пишет pg11.ru.

Ранее мы писали:

Не отходы, а золото: горсть в печку – и сажа с нагаром отвалятся струпьями

Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе маленькие едва заметные пакетики из коробок с бананами

Устали жить? Прочтите эти мудрые 4 строчки Омара Хайяма — и все сразу встанет на свои места