Беру засохший кулич и какао — готовлю обалденный десерт: вкус как из детства

Если после праздников остался подсохший кулич, его легко превратить не просто в тирамису или пирожное «картошка», а в более интересный десерт с двумя текстурами сразу. Основа здесь от первого рецепта — кофейная пропитка и нежный сливочный вкус, от второго — шоколадная плотная масса из крошки. В итоге получаются трюфели-тирамису: с мягкой серединой, ароматом кофе и какао, удобные для подачи к чаю или на праздничный стол.

Что понадобится

Подсохший кулич без плотной глазури — 300 г

Сливочный сыр или маскарпоне — 180 г

Сгущенное молоко — 120 г

Сливочное масло мягкое — 60 г

Какао-порошок — 3–4 ст. л.

Крепкий остывший кофе — 80–100 мл

Сахарная пудра — 1–2 ст. л. по вкусу

Ваниль или щепотка корицы — по желанию

Для обсыпки:

какао, кокосовая стружка, мелкая крошка кулича или тертый шоколад

Как приготовить

Кулич разделите на две части. Одну половину нарежьте мелкими кубиками, вторую подсушите сильнее и измельчите в крошку. Так десерт получится интереснее: внутри будут и нежные вкрапления, и плотная шоколадная основа.

Смешайте мягкое сливочное масло, сгущенку и какао. Добавьте крошку из кулича и влейте немного кофе. Масса должна стать пластичной, как для пирожного «картошка». Если она слишком сухая, добавьте еще ложку кофе. Если мягкая — подсыпьте крошки.

Отдельно соедините сливочный сыр с сахарной пудрой и, если хочется, с ванилью. Взбивать долго не нужно, достаточно получить гладкий крем.

Теперь соберите десерт. Возьмите немного шоколадной массы, расплющите в лепешку, в центр положите половину чайной ложки сырного крема и пару мягких кофейных кубиков кулича. Аккуратно закройте начинку и скатайте шарик. Уберите заготовки в холодильник на 30–40 минут.

После охлаждения обваляйте трюфели в какао, шоколаде или кокосе. Перед подачей можно еще раз слегка присыпать какао, чтобы усилить эффект тирамису.

Почему этот десерт стоит попробовать

Такой десерт из кулича получается более выразительным, чем обычное тирамису в форме, и интереснее классической «картошки». Кофе дает глубину вкуса, сливочный центр добавляет нежность, а пряная крошка кулича делает вкус сложнее. Особенно хорошо работают куличи с цукатами, изюмом или ванилью.