Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе маленькие едва заметные пакетики из коробок с бананами
Вы когда-нибудь клали зелёный банан рядом с яблоком, а через два дня он становился коричневым и мягким? Это не совпадение. Бананы выделяют газ этилен — природный фитогормон, который ускоряет созревание. Для самого банана это сигнал: «пора становиться сладким». Но этилен влияет и на соседние фрукты. Поэтому бананы срывают зелёными и перевозят в специальных условиях, чтобы они не перезрели в пути.
Что такое фрешер и как он работает
В коробках с импортными бананами часто лежат маленькие пакетики — фрешеры. Внутри них гранулы (обычно на основе перманганата калия или цеолита), которые поглощают этилен из воздуха. Пока фрешер работает, концентрация газа вокруг плодов остаётся низкой, и созревание замедляется. В розничных магазинах эти пакетики чаще всего выбрасывают. Но их можно использовать повторно, причём не только для бананов.
Как перезарядить фрешер и где его взять
Фрешер имеет ограниченную ёмкость — гранулы насыщаются этиленом и перестают работать. Чтобы восстановить их, выложите пакетик на солнце на несколько часов. Ультрафиолет и тепло способствуют десорбции газа, и фрешер снова готов к использованию. Повторять процедуру можно несколько раз, пока гранулы не изменят цвет (обычно с розового на коричневый) или не разрушатся.
Где добыть фрешеры бесплатно? Загляните в отделы фруктов крупных сетей, таких как «Магнит», «Пятерочка», «Лента». Попросите у сотрудников пару пакетиков из только что распакованной коробки с бананами. Часто они лежат прямо в ящиках или валяются в подсобке. Не стесняйтесь — эти поглотители всё равно идут в утиль.
Какие продукты сохранит фрешер
Этилен чувствительны многие овощи и фрукты. Положите фрешер в контейнер с помидорами — они не будут краснеть и размягчаться раньше времени. Особенно полезно осенью, когда вы покупаете зелёные томаты для дозаривания. Авокадо и манго тоже замедлят созревание. А вот картофель и лук, наоборот, не любят соседства с бананами — этилен провоцирует у них прорастание. Также фрешер пригодится для хранения яблок и груш, если вы хотите сохранить их твёрдыми как можно дольше.
Практический пример из жизни
Допустим, вы купили пять слегка недозрелых авокадо. Два планируете съесть завтра, а три оставить на конец недели. Положите эти три в бумажный пакет вместе с фрешером, закройте и уберите в холодильник (не в морозилку). Остальные два оставьте на столе. Через три дня те, что лежали с фрешером, останутся упругими и зелёными, а контрольные — уже мягкими и готовыми к употреблению. Разница очевидна.
О чём важно помнить
Фрешер не останавливает созревание полностью, а только замедляет. Он не спасёт уже перезревшие фрукты. Также он не работает при очень высокой влажности — гранулы отсыревают и теряют активность. Храните его в сухом месте, когда не используете. И не путайте с силикагелем (осушителем) — тот не поглощает этилен, а только влагу.
Ранее мы писали:
Устали жить? Прочтите эти мудрые 4 строчки Омара Хайяма — и все сразу встанет на свои места
Порядок ремонта на кухне: что делается первым и почему кухня сложнее всего - пошаговый разбор