Новый тренд в кофейнях: люди переходят на топовый напиток — он дешевле, полезнее и бодрит лучше кофе

В современных кофейнях все чаще можно услышать заказы на латте или раф на основе цикория. Этот напиток, который многие помнят с детства как более здоровую замену кофе, триумфально возвращается в меню. Из скромного заменителя он превращается в самостоятельный тренд. Причин такой популярности несколько: запрос на более мягкое воздействие на организм, ностальгия и привлекательная стоимость.

Что скрывается в чашке цикория: изучаем состав

Основу напитка составляет обжаренный и измельченный корень цикория. Его вкус часто описывают как мягкий, с выраженными ореховыми и карамельными нотками, что делает его отдаленно похожим на растворимый кофе. Ключевое отличие заключается в полном отсутствии кофеина. Именно по этой причине цикорий долгое время считался напитком для тех, кому кофе противопоказан по состоянию здоровья.

В составе корня присутствует инулин — природный пребиотик, который положительно влияет на микрофлору кишечника. Также растение богато витаминами группы B. Такое сочетание делает напиток не просто приятным на вкус, но и полезным дополнением к рациону.

Практичная альтернатива: почему кофейни полюбили цикорий

Для владельцев кофейного бизнеса этот тренд оказался экономически выгодным. Сырье для приготовления цикория стоит дешевле по сравнению с постоянно дорожающим качественным зерновым кофе. Это позволяет предлагать посетителям альтернативу по более низкой цене, сохраняя при этом доходность заведения.

Кроме того, растет спрос на напитки без кофеина, которые при этом сохраняют привычный ритуал потребления. Цикорий идеально заполняет эту нишу. Бариста готовят на его основе те же позиции, что и из кофе: его пропускают через кофемашину, взбивают с молоком для латте, добавляют различные сиропы и специи. Процесс не требует покупки дополнительного оборудования и легко встраивается в стандартную работу заведения.

Цикорий — это выгодно: считаем деньги и заботимся о здоровье

Для постоянных посетителей переход на цикорий может принести ощутимую финансовую пользу. Напитки на его основе обычно на 15-25% дешевле кофейных аналогов. Если покупать такие напитки ежедневно, разница в тратах становится заметной уже к концу месяца.

Однако самым важным фактором остается влияние на самочувствие. Отсутствие кофеина помогает избежать излишней тревожности, проблем со сном и учащенного сердцебиения, особенно если пить его во второй половине дня. Многие отмечают, что цикорий воздействует на желудок гораздо мягче, чем традиционный кофе. Это делает его привлекательным для людей с повышенным давлением и тех, кто хочет снизить нагрузку на нервную систему, не отказываясь от любимой привычки посещать кофейни.

Кто выбирает цикорий: портрет потребителя

Аудиторию любителей этого напитка можно разделить на несколько групп. Это люди, следящие за своим здоровьем и бюджетом, те, кому кофеин не рекомендован врачами, а также любители новинок, которые следят за гастрономическими трендами. Многие предпочитают комбинированный подход: утром выбирают эспрессо для бодрости, а днем или вечером переходят на латте из цикория, чтобы получить удовольствие без лишнего перевозбуждения.

За цикорием будущее

Несмотря на мнение некоторых скептиков, популярность цикория вряд ли будет временным явлением. Рост цен на мировых рынках кофе и общая тенденция к осознанному потреблению создают устойчивый спрос на альтернативные варианты. Крупные сети уже начинают включать позиции на основе цикория в свои основные меню на постоянной основе. Вполне вероятно, что скоро вопрос бариста "Кофе или чай?" будет дополнен предложением попробовать чашку ароматного цикория.

Источник: Примпресс

Ранее мы писали:

Всего 1 л в выгребную яму — и откачка не нужна: дешевая "бродилка" из кухни разлагает отходы лучше химии из магазина

Полный откат к зиме: Гидрометцентр изменил прогноз на вторую половину марта — нас ждет возвращение холодов

Не морщины, а "эффект аниме": японский метод, который держится до 8 часов и работает после 30