Ходила в кафе ради этого вкуснейшего салата, а сейчас готовлю его сама — делюсь рецептом
Знакомство с этим блюдом у многих происходит в неформальной обстановке или в хорошем гастрономическом заведении. Однажды попробовав сочетание горячих овощей в хрустящей панировке со свежей зеленью и нежным сыром, трудно отказать себе в удовольствии повторить этот опыт на собственной кухне. Несмотря на кажущуюся сложность, процесс занимает минимум времени, а результат стабильно превосходит ожидания.
Если вы привыкли заказывать этот салат в кафе, пришло время освоить его домашнюю версию. Главное и единственное условие: блюдо не подлежит хранению. Его необходимо дегустировать немедленно, пока основной ингредиент сохраняет свою текстуру и высокую температуру.
Необходимые ингредиентыДля создания качественной закуски подготовьте следующие продукты:
Первым шагом следует нарезать баклажаны крупными кубиками. Используйте глубокую емкость, чтобы было удобно проводить дальнейшие манипуляции.
Добавьте соль и быстро перемешайте содержимое. Современные селекционные сорта баклажанов практически лишены специфической горечи, поэтому нет необходимости выдерживать их часами для выделения сока. Сразу после соления всыпьте кукурузный крахмал. Интенсивно встряхните миску, добиваясь того, чтобы каждый кусочек был полностью и равномерно покрыт тонким слоем крахмальной пудры.
Параллельно разогрейте на плите сотейник или кастрюлю с толстым дном, наполнив ее растительным маслом. Обжаривайте овощные кубики небольшими порциями до образования выраженной золотистой корочки. Готовые фрагменты сразу перекладывайте на бумажные полотенца, которые впитают избыточный жир. Крайне важно удержаться от дегустации на этом этапе, иначе до финальной сборки салата ингредиенты могут не дойти.
Подготовьте базу салата. Томаты нарежьте крупно — это принципиальное требование для сохранения баланса текстур. Выложите их в салатник первым слоем. Сверху распределите измельченную кинзу. Практика показывает, что именно эта пряная трава идеально гармонирует с остальными компонентами, хотя возможны эксперименты с другой зеленью.
На подушку из томатов и зелени выложите еще теплые обжаренные баклажаны. Добавьте вторую порцию кинзы и аккуратно распределите творожный сыр. Для эстетичной подачи сыр можно выкладывать небольшими аккуратными порциями с помощью двух чайных ложек или кондитерского мешка.
Финальный штрих и подачаЗавершите оформление, полив блюдо качественным соусом сладкий чили. Этот ингредиент играет ключевую роль, объединяя вкусовые акценты в единую композицию. Посыпьте салат кедровыми орехами. В случае их отсутствия можно использовать очищенные семена подсолнечника.
Блюдо следует подавать к столу незамедлительно. Контраст горячих хрустящих овощей, прохладных томатов и сливочного сыра создает уникальный гастрономический эффект. Стоит помнить, что блюдо достаточно калорийно и обладает высокой питательной ценностью, поэтому оно вполне может выступать в роли основного приема пищи. Приятного аппетита.
Читайте также: