"Шарлотка" уже не в моде: готовим пирог "Янтарный" — много яблок и минимум теста

Традиционная "Шарлотка" является фаворитом домашней выпечки, однако существует рецепт, способный превзойти ее по глубине вкуса и эстетике подачи. "Янтарный" пирог отличается особой технологией карамелизации фруктов, которая придает десерту характерный оттенок и интенсивный аромат. Данное блюдо подойдет тем, кто ценит в выпечке обилие начинки и нежную текстуру теста.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления десерта в форме диаметром 22–24 см потребуются следующие продукты:

Яблоки: 1,3 кг (рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта, такие как "Антоновка", для создания контраста с сахаром). Сахар для подготовки яблок: 200 гр. Сахар для замешивания теста: 80 гр. Сливочное масло: 50 гр (оптимально использовать продукт жирностью 82,5%). Куриные яйца: 3 шт (крупной категории). Мука пшеничная: 80 гр (высший сорт). Соль: 1/8 ч.л. (одна щепотка). Разрыхлитель: 1/2 ч.л. Ванильный сахар: 1 пакетик (8–10 гр). Этапы приготовления

1. Яблоки необходимо тщательно промыть и очистить от сердцевины. Кожуру можно удалить для получения более нежной консистенции или оставить, если вы предпочитаете более выраженную текстуру. Подготовленные плоды нарежьте дольками средней толщины.

2. Подготовьте форму для запекания. Дно и внутренние стенки следует обильно смазать сливочным маслом. Оставшееся масло нарежьте мелкими фрагментами и равномерно распределите по дну. Сверху насыпьте ровным слоем первую часть сахара (100 гр), предназначенную для яблок.

3. Разложите половину нарезанных яблок в форму, стараясь располагать их максимально плотно. Посыпьте этот слой оставшимся «яблочным» сахаром (100 гр). Сверху выложите вторую часть фруктов, формируя ровную поверхность.

4. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Поместите форму с яблоками внутрь на 50 минут. За это время фрукты должны размягчиться и приобрести золотистый оттенок под воздействием образующегося сиропа. После завершения процесса достаньте форму и оставьте ее до полного остывания.

5. В глубокой емкости соедините яйца, соль, обычный и ванильный сахар. Используйте миксер на максимальных оборотах. Взбивать массу необходимо в течение 5–7 минут, пока она существенно не увеличится в объеме и не станет светлой и стабильной.

6. Муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, обязательно просейте. Добавляйте ее к яичной массе небольшими частями. Перемешивайте миксером на минимальной скорости, чтобы сохранить воздушность структуры и избежать образования комков.

7. Распределите готовое тесто поверх остывших запеченных яблок. С помощью лопатки аккуратно разровняйте слой, чтобы он полностью и равномерно закрыл фруктовую основу.

8. Поместите пирог обратно в духовку еще на 20 минут. Показателем готовности служит образование румяной корочки и сухая поверхность деревянной шпажки при тестировании центральной части пирога.

9. Готовую выпечку оставьте в форме на 10–15 минут. Это необходимо для стабилизации структуры. После этого аккуратно переверните пирог на плоское блюдо — карамелизированные яблоки окажутся сверху, образуя эффектный верхний слой.

Десерт сохраняет отличные вкусовые качества как в теплом, так и в холодном виде. При подаче его можно дополнить сахарной пудрой или порцией ванильного мороженого, что подчеркнет карамельный профиль блюда.

Читайте также:

Таиланд уже прошлый век — коллега рассказал про новый курорт: летим в феврале

Как правильно мыть голову: секреты длительной чистоты и объема волос

Вкусный салат со свеклой: домашних от него за уши не оттащить — простой и быстрый рецепт