Новый тренд в кофейнях: россияне массово переходят на этот напиток – дешевле и полезнее кофе

Сетевые и локальные кофейни в России кардинально обновляют свои карты напитков, все чаще предлагая гостям не только традиционный эспрессо, но и варианты без кофеина. Набирают популярность напитки на основе матчи, цикория и гречихи. По словам руководителя продуктового направления сети Константина Медведева, интерес к таким альтернативам стимулируют две ключевые причины: повышение стоимости кофе и эволюция вкусовых предпочтений клиентов. Спрос на матчу в отдельных регионах уже превышает предложение, вынуждая заведения быстро реагировать на новый рыночный запрос.

По прогнозам генерального директора "Лалибела Кофе" Дмитрия Гущина, в 2026 году цена на кофе в России способна подняться на 20–25%. Фундаментальным фактором этого роста станет планируемое увеличение ввозных пошлин в США — ведущем мировом потребителе кофейного зерна. Это решение окажет давление на биржевые цены глобально. Российские операторы, предвидя такие сценарии, уже сегодня диверсифицируют линейки напитков, добавляя бескофеиновые позиции, чтобы снизить риски от колебаний на международном рынке.

Как отмечает Константин Медведев, пик продаж альтернативных напитков традиционно приходится на осенне-зимний период. В его сети, к примеру, уже можно найти смеси на основе цикория — пока это направление остается специализированным, но привлекает лояльных поклонников. Эксперт убежден, что текущий процесс отражает не временные трудности, а становление полноценной потребительской культуры. Чтобы смягчить будущее повышение цен для конечного покупателя, крупные участники рынка делают оптовые закупки необжаренного зерна и формируют складские резервы. "Наше преимущество в собственном цикле обжарки и прямых контрактах с импортерами сырья, это помогает управлять затратами", — добавляет Медведев.

С осени прошлого года закупочная стоимость кофейного сырья для отечественного рынка возросла приблизительно на 30%, а биржевые показатели — на треть. Отраслевые специалисты не исключают, что при сохранении текущей мировой конъюнктуры в следующем году возможен дополнительный рост цен на 10–15%. Для кофейной отрасли это становится не только экономическим вызовом, но и стимулом для перенастройки бизнес-модели в сторону большего разнообразия. Российский гость постепенно осваивает новые вкусовые профили, что формирует долгосрочный тренд и определяет облик рынка завтрашнего дня, пишет pg21.ru.

Читайте также:

Ни слюней, ни шерсти: 7 чистоплотных пород собак — в квартире чисто как в больнице

Зачем в пельмени при варке нужно заливать стакан холодной воды — запомните раз и навсегда

Перестаньте тратить энергию на ненужных людей: 6 шагов к гармоничному уединению в зрелом возрасте