Вместо картофеля и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защищает от диабета и деменции

Булгур – это невероятно полезный и вместе с тем недооцененный гарнир, который заслуживает большего внимания на наших кухнях. Часто мы делаем выбор в пользу более привычных, но менее ценных для организма опций, например, белого риса или картофеля. Но если в приоритете здоровое питание, булгур станет прекрасной альтернативой! Он является богатейшим источником клетчатки, необходимой для поддержания здоровой работы пищеварительной системы. Кроме того, булгур насыщен растительным белком, калием, магнием и витаминами группы B, что положительно сказывается на общем самочувствии и помогает снизить риск развития диабета и возрастных изменений мозга.

Как приготовить вкусный и рассыпчатый булгур: советы и рекомендации

Что понадобится:

Булгур – 1 стакан Вода – 2 стакана Соль – по вкусу Сливочное масло или качественное растительное масло – для предварительной обжарки

Главное правило идеального булгура – предварительная обжарка! Именно этот простой прием позволяет максимально раскрыть его ореховый аромат и добиться желаемой рассыпчатости.

Этапы приготовления: Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Высыпьте сухой булгур в сковороду и обжаривайте, не переставая помешивать, чтобы крупа не пригорела и обжаривалась равномерно со всех сторон. Продолжайте обжаривать до тех пор, пока крупа не приобретет выраженный ореховый аромат и легкий золотистый оттенок. Снимите сковороду с огня. Переложите обжаренный булгур в кастрюлю, залейте чистой водой (соблюдая пропорцию 2 стакана воды на 1 стакан крупы), добавьте соль по своему вкусу. Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь, плотно накройте крышкой и варите в течение 15-20 минут. Очень важно в процессе варки не перемешивать булгур! Когда вся вода полностью впитается, булгур будет готов. Выключите плиту и дайте ему немного постоять под крышкой.

Готовый булгур можно подавать как самостоятельный гарнир к мясу, курице или рыбе, использовать в качестве основы для приготовления плова вместо риса, а также добавлять в различные салаты.

Секреты улучшения вкуса и аромата: Булгур прекрасно гармонирует практически со всеми видами мяса, птицы и овощами, поэтому смело экспериментируйте! Не ограничивайтесь только солью! Добавьте молотый черный перец, щепотку мускатного ореха, зиру или семена кунжута, чтобы придать вашему блюду новые, интересные нотки. Свежая зелень – петрушка, кинза, базилик или мята – подарит булгуру свежесть и добавит ярких красок. Мелко нарежьте зелень и добавьте в готовый гарнир перед подачей. Для более насыщенного и глубокого вкуса попробуйте обжарить вместе с булгуром мелко нарезанные овощи (репчатый лук, морковь, сладкий перец). После окончания варки дайте булгуру настояться под закрытой крышкой в течение 5-10 минут, чтобы он впитал в себя все ароматы и стал еще вкуснее. Приятного аппетита и кулинарных открытий!

Источник: magadanmedia.ru.