Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть маленький секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда
Как только начинаю жарить котлеты, домашние тут же прибегают – их так и тянет стащить со сковороды! Причина — эти котлеты получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Главный секрет — один проверенный ингредиент, о котором расскажу ниже. Можно взять любой фарш — говяжий, свиной, куриный или их смесь — результат всегда превосходит ожидания. Готовятся быстро и легко, и исчезают со стола в мгновение ока. Начинаем!
Шаг 1. Готовим хлеб для мягкости
Срежьте корки с батона, не выбрасывайте их — они пригодятся для сухарей. Мякиш залейте молоком и оставьте на 10-15 минут, чтобы он хорошо пропитался.
Шаг 2. Подготовка овощей
Мелко нарежьте или измельчите в блендере лук (100 г на 500 г фарша) и чеснок (2-3 зубчика). Это сделает фарш однородным и ароматным.
Шаг 3. Превращаем хлеб в пюре
Отожмите хлеб от лишнего молока и соедините его с овощами в блендере до однородной массы. Это добавит котлетам мягкости.
Шаг 4. Собираем фарш
В миске смешайте фарш, хлебную массу, добавьте ложку сметаны (или майонеза), яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Хорошо вымешайте. Консистенция должна быть чуть жиже — так котлеты будут сочнее.
Шаг 5. Добавляем масло
Натрите замороженное сливочное масло (50 г) на крупной тёрке и равномерно вмешайте в фарш. Масло растает при жарке, делая котлеты мягкими и сочными.
Шаг 6. Формируем и обжариваем
Смачивая руки, сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на разогретой сковороде с маслом. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Не передерживайте, чтобы внутри остались сочными.
Шаг 7. Избавляемся от излишков масла
Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Можно сразу подавать.
Подача:
Подавайте горячими с гарниром — картофелем, кашей, рисом или свежими овощами.
Советы:
Добавьте свежую зелень для яркого вкуса. Если фарш жидкий, добавьте немного манки или панировочных сухарей. Можно запечь котлеты в духовке — получится менее жирно. Замороженные котлеты идеально сохраняются для повторного использования. Для пикантности добавьте немного горчицы или хрена, пишет автор Дзен-канала Цветкова Наталья.