Смело берите, там чистое мясо без химии и воды: в Роскачестве назвали качественные марки куриного филе
Роскачество провело масштабную проверку охлажденного филе цыпленка-бройлера, охватив 15 популярных торговых марок. Задача – предоставить потребителям объективную картину о качестве и безопасности продукции, чтобы помочь им принимать взвешенные решения в магазинах.
Почему производители работают по ТУ, а не по ГОСТу?Абсолютно вся исследованная продукция произведена по техническим условиям (ТУ). Основная причина – действующий ГОСТ устанавливает слишком короткий срок годности, всего 48 часов. Это практически исключает возможность успешной реализации продукции через розничные сети. Производители, предпочитающие ТУ, проводят собственные лабораторные исследования, определяя оптимальные сроки хранения, опираясь на научные данные и результаты проверок.
Безопасность превыше всего: обнаружение антибиотиков и следов хлораМикробиологические анализы подтвердили, что все образцы соответствуют установленным требованиям безопасности. В них не выявлено патогенных бактерий, способных нанести вред здоровью человека. Однако, в 10 из 15 образцов все же были обнаружены следы антибиотиков. Особое внимание обращает на себя тот факт, что два производителя указали на упаковке, что их продукция произведена "без антибиотиков", что не соответствовало действительности, вводя покупателей в заблуждение.
В 9 образцах были найдены следы хлора. Специалисты предполагают, что это не связано с намеренным добавлением хлора в процессе производства, а, скорее, является следствием недостаточной очистки водопроводной воды, используемой на предприятиях. Полное отсутствие хлороформа зафиксировано в филе торговых марок: "Ярославский бройлер", "Благояр", "Приосколье", "Моссельпром", "Рококо" и Alfoor. Это может указывать на более строгий контроль качества воды на этих производствах.
Развенчание мифов: что на самом деле входит в состав куриного филе?Исследование Роскачества позволило развеять распространенные заблуждения потребителей касательно состава куриного филе. В исследованных образцах не было обнаружено полифосфатов, нитритов, консервантов, а также признаков искусственного увеличения веса за счет инъекций водой. Содержание влаги в филе находится в пределах естественной нормы, а также отсутствуют чужеродные ДНК, включая сою и ГМО.
Оценка свежести и качества: органолептические показатели и кислотное числоБольшинство образцов показали хорошие органолептические характеристики, соответствующие требованиям к внешнему виду, запаху и консистенции. Однако, в двух образцах были выявлены признаки начинающейся порчи: затхлый запах, излишняя влажность и помутнение бульона.
Кислотное число жира в десяти образцах находилось в пределах нормы, что косвенно свидетельствует о соблюдении рекомендованных условий хранения и транспортировки, а также об отсутствии длительного хранения.
Рекомендации покупателям: как выбрать качественное филе цыпленка-бройлера при покупкеПри выборе куриного филе в магазине, обратите внимание на следующие моменты:
Информация на упаковке: внимательно изучите состав и обязательно проверьте срок годности. Если на упаковке указано "без антибиотиков", а у вас есть сомнения, лучше сделать выбор в пользу другого производителя. Внешний вид продукта: куриное филе должно быть упругим, иметь естественный розоватый оттенок и не иметь посторонних запахов. Избегайте покупки продукта со слизью, бледным цветом или затхлым запахом. Цена: слишком низкая стоимость может говорить о невысоком качестве продукта.В целом, российское куриное филе по-прежнему остается качественным и доступным продуктом. Однако, чтобы сделать осознанный выбор, важно быть внимательным и учитывать все детали. Результаты исследования Роскачества могут стать вашим надежным помощником в этом, пишет сайт Роскачества.
Читайте также:
3 ложки — и противень стал чище нового: от нагара и жира не осталось и следа — полезный совет