И даже мясорубку доставать не нужно: как я делаю сочные котлетки. Идеально - и на ужин, и утром на бутерброд

Надоели сухие и безвкусные котлеты? Представляю рецепт, который перевернет ваше представление об этом блюде. Забудьте о кухонном комбайне и громоздкой мясорубке. Сегодня мы приготовим сочные, ароматные котлеты, для которых нужен только острый нож и немного времени. Они идеально подойдут и для сытного семейного обеда с картофельным пюре, и для быстрого перекуса, когда совсем нет времени стоять у плиты. Готовы удивлять?

В чем секрет этих котлет? Почему они такие вкусные?

Главная "фишка" этих котлет – необыкновенная текстура. Вместо привычного фарша – мелко нарезанное мясо, которое дарит совершенно другие ощущения. Каждый кусочек чувствуется. А наш фирменный маринад на основе сметаны и горчицы – это просто магия. Он не только гарантирует сочность, но и глубоко пропитывает мясо, делая его тающим во рту. Представьте, как сок пропитывает каждый кусочек мяса, а горчица добавляет деликатную пикантность. Это не просто котлеты, это кулинарное откровение.

Собираем ингредиенты: что понадобится для кулинарного чуда

Итак, вот список всего необходимого:

Свинина (постная лопатка или окорок): 500 г. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы котлеты не получились слишком жирными. Репчатый лук: 1 небольшая головка. От лука зависит аромат и сочность котлет, поэтому берем сорт поострее. Куриные яйца: 2 шт. Они связывают ингредиенты и придают котлетам пышность. Горчица (обычная столовая, не зернистая): 1 ч. ложка. Именно она отвечает за пикантность и сочность. Сметана (20% жирности): 2 ст. ложки. Сметана делает котлеты нежными и придает сливочный вкус. Крахмал (картофельный или кукурузный): 2 ст. ложки с горкой. Крахмал помогает котлетам держать форму и не разваливаться при жарке. Специи: соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, смесь итальянских трав (по вкусу). Экспериментируйте со специями, чтобы найти свой идеальный вкус. Попробуйте добавить немного копченой паприки – получится очень интересно. Растительное масло без запаха: для жарки. Подсолнечное или рапсовое – отличный выбор. Готовим котлеты по шагам: от нарезки мяса до золотистой корочки

Шаг 1: Секрет идеальной текстуры – правильная нарезка мяса

Свинину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 0,5 см). Лайфхак: слегка подморозьте мясо в морозилке (30-40 минут). Так нарезать его будет намного проще и аккуратнее.

Шаг 2: Измельчаем лук – деликатная задача

Очистите луковицу и мелко-мелко нарежьте (почти в кашицу). Важно, чтобы в готовых котлетах не чувствовались крупные куски лука. Соедините измельченный лук с нарезанным мясом в большой миске.

Шаг 3: Создаем магию – готовим маринад

Добавьте к мясу и луку яйца, все специи, сметану и горчицу. Тщательно перемешайте. Горчица – наш секретный ингредиент. Она не только добавляет пикантность, но и эмульгирует жир и сок, не давая им вытечь при жарке.

Шаг 4: Финальный штрих – крахмал и ожидание

Всыпьте крахмал и еще раз хорошо перемешайте фарш. Крахмал заменит традиционную булку или манку, он деликатно обволакивает мясо и не дает котлетам развалиться. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Чем дольше маринуется фарш, тем сочнее и ароматнее получатся котлеты.

Шаг 5: Кулинарное волшебство – жарим котлеты правильно

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя небольшие котлетки. Жарьте на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с одной стороны. Затем переверните и доведите до готовности, тоже под крышкой. Этот способ "томления" гарантирует, что мясо прожарится внутри, оставаясь сочным.

Готовые котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с любимым гарниром, свежим хлебом или просто так, пишет автор «Просто с Марией».

Читайте также:

Зимой наступит то, чего не было с 1776 года: синоптики дали новый прогноз, к чему готовиться

Родились в белой рубашке: люди, рожденные в эти числа, находятся под особой защитой мощного ангела-хранителя

Люди засмеют: какие безграмотные слова и фразы нужно вычеркнуть из своей речи