Готовлю её с закрытыми глазами, а у подруги ни разу ещё не получилась: вкуснейшая "шарлотка" с яблоками – делюсь рецептом
"Шарлотка" для меня – не просто пирог, а настоящее спасение. Это простой, но невероятно вкусный десерт, который обожают все мои близкие и гости. Практически всегда получается идеально, за исключением одного забавного случая: у моей подруги "шарлотка" упорно не желает подниматься, а вместо этого проваливается, превращаясь в плоский блинчик. Она пробовала готовить её и в духовке, и в мультиварке – результат всегда один и тот же. Даже когда она готовила у меня, с моими продуктами и моей техникой, пирог все равно "не сложился". Мы в шутку решили, что "шарлотка" просто не её пирог! Зато другие блюда у неё получаются просто замечательно.
Мой рецепт "шарлотки" – это проверенный временем способ получить стабильно отличный результат. В нем нет никаких секретов, только простые шаги и доступные ингредиенты.
Приготовление начинаю с взбивания яиц с сахаром и щепоткой соли. Важно взбить их до состояния пышной, светлой массы. В этом процессе планетарный миксер, конечно, может здорово помочь и ускорить процесс, но если его нет под рукой, справится и обычный ручной миксер. А если и его нет, то старый добрый венчик вполне подойдет. Да, времени понадобится больше, но результат будет тот же – воздушная и светлая яично-сахарная масса.
Затем, очень аккуратно, добавляю просеянную муку, по одной ложке за раз. Делаю это бережно, вмешивая муку на низкой скорости миксера или лопаткой вручную. Важно сохранить воздушность взбитых яиц, поэтому не нужно спешить и слишком активно перемешивать. Самое главное – добиться легкого и воздушного теста, напоминающего пену.
Яблоки – это, пожалуй, самый важный ингредиент "шарлотки". Я предпочитаю использовать кислые сорта, например, антоновку. Нарезаю яблоки небольшими кубиками, прямо с кожурой, и смешиваю их с тестом. Важно, чтобы яблок было много, ведь они делают пирог сочным и ароматным!
Если готовлю в мультиварке, то сначала смазываю чашу маслом и слегка посыпаю манкой, чтобы пирог не прилип и легко извлекался. Затем выкладываю в чашу тесто с яблоками, равномерно распределяю его. По желанию, сверху можно посыпать пирог корицей, она придаст ему дополнительный аромат и согревающий вкус.
Устанавливаю мультиварку в режим "Выпечка" на 60 минут. После окончания процесса выпечки даю пирогу немного остыть в чаше, а затем аккуратно извлекаю его, используя решетку для варки на пару.
Интересно, что я никогда не добавляю в свою "шарлотку" соду или разрыхлитель. На мой взгляд, в этом нет необходимости. Я проводила эксперименты и пришла к выводу, что разница в текстуре пирога с содой и без неё минимальна. Единственное отличие – пирог с содой получается немного темнее.
Если же вы решили испечь "шарлотку" в духовке, то предварительно разогрейте её до 180°C. Выпекайте пирог в течение 30-35 минут, или пока он не станет золотистым и хорошо поднимется. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит из пирога сухой, значит, он готов.
Вот и весь мой секрет! Надеюсь, этот рецепт поможет вам испечь вкусную и воздушную "шарлотку", которая станет любимым десертом для всей вашей семьи.
Список ингредиентов: Яблоки (кислые сорта, например, Антоновка) – 3-4 шт. Яйца – 3 шт. Сахар – 1 стакан (200 г) Мука – 1 стакан (160 г) Соль – щепотка Корица молотая (по желанию) – по вкусу Масло сливочное или растительное для смазывания формы Манная крупа для посыпки формыИсточник: Дзен-канал "Кухня наизнанку"
Читайте также:
Правила гигиены фигуристок, о которых не принято говорить вслух: их соблюдала даже Навка
Самая холодная зима за 250 лет: синоптики предупреждают об аномальных морозах до –40 и снежных бурях