Так пирожки готовят только в Египте: вместо домашних - уличный фаст-фуд, хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри
Если вы убеждены, что пироги и пирожки – это исключительно наша, русская кулинарная история, то вам точно стоит попробовать египетский хававши. Это одно из самых популярных блюд уличной еды, которое можно найти практически в любом уголке Каира. По своей сути, хававши – это пирожок с мясом по-египетски, но он имеет свои особенности: тесто у него особенно нежное, а начинка отличается насыщенным ароматом и сочностью благодаря щедрому использованию специй и овощей.
Чтобы приготовить настоящий хававши, вам понадобятся следующие ингредиенты: Пшеничная мука высшего сорта – 5 стаканов Рафинированное растительное масло – 1 стакан Теплая питьевая вода – 2 стакана Поваренная соль, свежемолотый черный перец – по вашему вкусу Фарш из говядины (можно использовать баранину или их смесь) – 750 г Спелые, мясистые помидоры – 2 штуки среднего размера Зеленый болгарский перец – 2 штуки Свежая морковь – 1 штука Репчатый лук – 1 штука Стебель сельдерея – 1 штука (небольшой) Ваши любимые специи и пряности (египтяне чаще всего используют кумин, молотый кориандр и паприку) Пошаговый рецепт приготовления:1. В глубокой емкости тщательно смешайте просеянную муку, растительное масло, поваренную соль и свежемолотый перец. Постепенно, небольшими порциями вливайте теплую воду, постоянно перемешивая, пока не получится мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Разделите готовое тесто на 16 одинаковых частей, скатайте из них небольшие шарики и накройте кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не заветрились, пока вы будете готовить начинку.
2. Тщательно вымойте все овощи. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, предварительно удалив семена и сердцевину. Болгарский перец и стебель сельдерея нарежьте таким же образом. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите ножом. Главное – постарайтесь нарезать все овощи одинаковыми по размеру кусочками, тогда начинка получится однородной и сочной.
3. В большой миске соедините говяжий фарш с подготовленными овощами. Добавьте специи на свой вкус, соль и черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Разделите начинку на 16 равных частей.
4. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкую круглую лепешку. В центр лепешки выложите одну часть приготовленной начинки и слегка приплюсните ее. Аккуратно накройте начинку краями теста, формируя пирожок в виде аккуратного конверта.
5. Подготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой для выпечки. Аккуратно выложите сформированные пирожки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поместите противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 15-20 минут, или пока пирожки не приобретут красивый золотистый оттенок.
6. Хававши традиционно подают к столу в горячем виде. В качестве дополнения можно предложить йогуртовый соус или острый томатный дип. Ключевое отличие хававши от привычных нам русских пирожков – это использование бездрожжевого теста и добавление большого количества свежих овощей и ароматных пряностей в начинку, что придает этому блюду неповторимый восточный колорит и насыщенный вкус,пишет ussurmedia.ru.
Читайте также:
Не томат, а настоящий хит: 13-15 кг на квадратный метр помидоров — время расхватывать семена пришло
Подоконник больше не холодный, и перестало дуть из стыков: три шага и дома тепло даже в - 40