Готовлю малосольную сельдь в пакете — в магазин больше не хожу: идеальная и как закуска, и в салат к Новому году
Эта замечательная закуска украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол! Домашняя селедка сухого посола получается удивительно вкусной: плотной, ароматной, с приятным пряным вкусом и умеренным содержанием соли. А главное, для ее приготовления нужны самые простые ингредиенты, которые всегда найдутся в кухонном шкафу.
Почему приготовить селедку самостоятельно – отличная идея?В зимний период магазинная селедка часто оказывается недостаточно соленой, а в жаркие летние месяцы покупать готовый продукт небезопасно из-за высокого риска порчи. Поэтому все больше хозяек предпочитают солить селедку дома. Это не только экономически выгодно, но и значительно безопаснее, а вкус домашней селедки превосходит любую покупную.
Сухой способ засолки придает рыбе особый аромат и насыщенность вкуса. Селедка получается более жирной и нежной, а ее плотная структура напоминает вяленую рыбку, но без излишней солености.
Для засолки лучше всего выбирать целые тушки селедки с головой и внутренностями. Это позволит вам наиболее точно оценить свежесть рыбы.
Свежая рыба должна быть упругой, без каких-либо пятен и повреждений. Обратите внимание на глаза – они должны быть чистыми и прозрачными. Если вы используете замороженную селедку, размораживать ее следует медленно, поместив на нижнюю полку холодильника. Это позволит сохранить структуру и вкус рыбы. Необходимые ингредиенты: Селедка – 2 шт. Соль крупного помола – 2 ст. л. Сахар – 1 ч. л. Лавровый лист – 4 шт. Перец душистый горошком – 4–6 шт. Перец черный молотый – ¼ ч. л. Растительное масло для подачи. Пошаговая инструкция: Тщательно промойте селедку под проточной водой. Удалите внутренности и жабры. Вы можете оставить голову или отрезать ее по своему желанию. Подготовьте два плотных полиэтиленовых пакета. Поместите каждую тушку в отдельный пакет. В каждый пакет добавьте по одной столовой ложке соли и половине чайной ложки сахара. Добавьте специи: по 2 лавровых листа, 2–3 горошины душистого перца и щепотку черного молотого перца в каждый пакет. Для придания селедке дополнительного аромата, можно добавить немного горчицы в зернах, колечки репчатого лука или несколько капель лимонного сока. Плотно завяжите пакеты, стараясь выпустить из них лишний воздух. Аккуратно встряхните пакеты, чтобы соль и специи равномерно распределились по всей поверхности рыбы. Поместите пакеты с селедкой в холодильник на 24 часа. Для получения более насыщенного вкуса можно увеличить время засолки до 36 часов. Через указанное время достаньте селедку из холодильника и попробуйте ее на вкус. Если вам кажется, что соли недостаточно, оставьте ее в холодильнике еще на несколько часов. После того, как селедка достигнет желаемой степени солености, промойте ее под холодной водой. Очистите селедку от кожи и удалите все кости. Нарежьте филе селедки на небольшие кусочки и полейте растительным маслом. Как подать домашнюю селедку к столу? Классическое сочетание – селедка с отварным картофелем, посыпанным свежей зеленью, и тонкими полукольцами репчатого лука. Селедка прекрасно подходит для приготовления различных салатов, в том числе и знаменитой "Селедки под шубой". Подайте селедку с черным хлебом и маринованным луком.Домашняя селедка сухого посола может храниться в холодильнике до одной недели. Этот простой, доступный и невероятно вкусный рецепт доказывает, что кулинарные шедевры рождаются не в дорогих ресторанах, а на обычной кухне, благодаря любви к приготовлению и щепотке соли, пишет источник.
Читайте также:
Без дождей, жары и суеты: 7 мест в Таиланде, куда зимой едут опытные туристы
Никогда не копите деньги: Омар Хайям раскрыл секрет успеха еще 1000 лет назад