Всю свеклу "бахаю" на свекольник в банку: зимой оторвут с руками и ногами - простой рецепт для лентяев
Универсальная заготовка «Свекольник» для упрощения кулинарного процесса
Данная заготовка позволяет значительно сократить время приготовления блюд зимой, сохраняя при этом вкусовые качества свежих овощей. Она представляет собой основу для борща, гарнир или самостоятельную закуску.
Преимущества заготовки:Оперативное приготовление борща: содержимое банки добавляется в бульон с картофелем и капустой, что позволяет сократить время готовки до 10 минут.
Готовая закуска: после охлаждения и заправки маслом и зеленью продукт может быть использован как самостоятельное блюдо.
Пикантный гарнир: разогрев и подача заготовки с основными блюдами, такими как гречка, рис или мясо, обогащает их вкусовые характеристики.
Ингредиенты:Свекла — 4 кг
Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2 столовые ложки (без горки)
Уксусная кислота 9% — 3 столовые ложки
Специи по вкусу: черный перец, лавровый лист (по желанию)
Технология приготовления:Подготовка овощей: свеклу и морковь очищают и натирают на крупной терке. Лук нарезают мелкими кубиками. Помидоры подвергают измельчению с помощью блендера или мясорубки с последующим протиранием через сито для удаления кожицы и семян. Чеснок пропускают через пресс.
Приготовление томатной основы: в кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло. Обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют томатное пюре. Тушат на среднем огне в течение 15–20 минут до загустения и приобретения темного оттенка.
Маринование и тушение: к томатной основе добавляют натертые свеклу и морковь, а также соль и сахар. Тщательно перемешивают и оставляют без нагрева на 1 час для выделения свекольного сока и насыщения овощей вкусовыми компонентами. Затем ставят кастрюлю на медленный огонь, доводят до кипения и тушат в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая, до достижения сочности без излишней водянистости.
Завершающий этап и консервация: за 5 минут до завершения тушения добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту. Горячий свекольник разливают по стерильным банкам, герметично укупоривают и переворачивают вверх дном, укутывая одеялом до полного остывания.
Стерилизация банок и крышек:Банки подвергают термической обработке в духовке при температуре 130°C в течение 10–15 минут.
Крышки кипятят в течение 5 минут.
Рекомендации по использованию зимой:Приготовление борща: в кипящий бульон с картофелем добавляют содержимое банки и нашинкованную капусту. Варят до готовности капусты.
Закуска: охлажденную массу выкладывают в салатник, добавляют зелень, чеснок и масло.
Гарнир: разогретый свекольник подают к основным блюдам, таким как мясо или птица, при необходимости добавляя специи, пишет ussurmedia.ru.
Читайте также:
Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз питательнее, защита от диабета и деменции
Берите не думая – там чистое мясо: в Роскачестве назвали список лучших марок пельменей
Прогоняю мышей из дачного дома просто и гуманно: накидала "траву" — грызуны сбежали, как от огня