Вот как жарю вкуснейшие кабачки: не впитывают масло, не пускают сок, не липнут к сковороде – новый интересный способ, делюсь

Жареные кабачки: секрет сочной корочки и нежной мякоти

Вкус жареных кабачков может быть по-настоящему прекрасным, особенно если они нежные, сочные, с хрустящей корочкой и без лишнего масла. Этот простой овощ требует особого подхода, чтобы стать аппетитным блюдом, а не пережаренными размокшими дольками.

Секрет от Любови Александровны

Этот рецепт я узнала от мамы подруги детства – Любови Александровны. Главная хитрость – предварительная подготовка кабачка.

Подготовка кабачков

Очищенные кабачки нарежьте кольцами и замаринуйте в растворе (на 1 литр воды: 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соли, щепотка сахара). Это поможет сохранить плотность и предотвратит потерю сока при жарке. Время маринования – 10-15 минут.

Сушка кабачков

Застелите широкое блюдо или противень бумажными салфетками. Выложите кольца кабачков в один слой, чтобы лишняя влага впиталась. Переверните кабачки через несколько минут, чтобы просушить с обеих сторон. Этот этап позволит сохранить плотность и избавит от излишней жидкости.

Преимущества такого подхода

Кабачки не будут выделять сок на сковороде. Сохранится плотность и хрустящая корочка. Не будут прилипать и пригорать. Впитают меньше масла. Панировка не размокнет. Кольца не превратятся в тонкие и безвкусные "блинчики".

Панировка

Приготовьте панировку, смешав панировочные сухари с мукой (на 100 г сухарей – 1 ст.л. муки). Взбейте яйцо с небольшим количеством воды. По желанию, добавьте в панировку щепотку тертого сыра.

Жарка

Обмакните кольца кабачков сначала в панировку, затем в яйцо, затем снова в панировку. Обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Ингредиенты

Кабачки Панировочные сухари Мука Яйцо Вода Для маринада: 1 л воды, 1 ч.л. уксуса 6%, 1 ч.л. соли, щепотка сахара

Попробуйте этот метод, и вы увидите, как преобразятся жареные кабачки, пишет автор дзен-канала "В саду у Валентинки".

Читайте также:

Осень сведет в могилу: Тамара Глоба предрекла 2 знакам зодиака проблемы со здоровьем

Россиянка съездила в Узбекистан и была потрясена отношением местных к русским

Как закрасить седину, если она не закрашивается: секреты профессионального парикмахера