Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть маленький секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда

Только начну жарить, а домашние уже тут как тут – норовят утащить прямо со сковороды!

Неудивительно, ведь эти котлеты получаются невероятно аппетитными, сочными и ароматными. Секрет нежности кроется в одном проверенном ингредиенте, о котором я сейчас расскажу. Какой бы фарш вы ни выбрали – говяжий, свиной, куриный или их сочетание – результат точно превзойдет все ожидания. Готовятся котлеты быстро и без лишних хлопот, а исчезают со стола в мгновение ока! Итак, приступим к приготовлению!

Шаг 1: Готовим хлебную основу для нежности

Для начала займемся размягчением хлеба. Аккуратно срежьте корки с батона. Не спешите их выбрасывать – они отлично подойдут для приготовления домашних панировочных сухарей. Мякиш батона переложите в подходящую по размеру миску и залейте свежим молоком. Дайте ему хорошо пропитаться молоком в течение 10-15 минут. Именно молоко сделает котлеты невероятно нежными и мягкими.

Шаг 2: Измельчаем овощи для насыщенного аромата

Пока хлеб размокает, займитесь луком и чесноком. На полкилограмма мясного фарша потребуется около 100 грамм репчатого лука. Вы можете нарезать его очень мелкими кубиками, но я предпочитаю использовать кухонный блендер. При помощи блендера, лук и чеснок превратятся в однородную массу, которую мои домочадцам не удастся обнаружить в готовых котлетах, а аромат станет ярче и насыщеннее.

Добавьте к измельченному луку пару зубчиков свежего чеснока – он придаст котлетам особую пикантность и аппетитный аромат.

Шаг 3: Превращаем хлеб в однородную массу для сочности

Слегка отожмите размокший хлеб от излишков молока и переложите его в чашу блендера к измельченным луку и чесноку. Измельчите все ингредиенты вместе до однородной, кашицеобразной массы. Это придаст готовым котлетам особенно мягкую и нежную текстуру. Хлеб выполнит роль связующего звена и поможет удержать мясной сок внутри котлет.

Шаг 4: Соединяем ингредиенты и замешиваем фарш

В глубокой миске соедините подготовленный мясной фарш (сегодня я использую куриный фарш, но вы можете взять любой другой по своему вкусу ), хлебную массу, добавьте столовую ложку густой сметаны (при желании сметану можно заменить майонезом для придания более насыщенного вкуса готовым котлетам), разбейте одно свежее куриное яйцо, добавьте соль и молотый перец по своему вкусу и предпочтениям. По желанию дополните фарш своими любимыми специями и приправами (например, сушеным чесноком, сладкой паприкой, сушеными итальянскими травами или другими ). Тщательно вымесите мясной фарш руками. Обратите внимание, что консистенция готового фарша должна получиться слегка жидковатой – это абсолютно нормально, не стоит добавлять в фарш муку или картофельный крахмал. Правильная консистенция – залог сочных котлет!

Шаг 5: Секретный ингредиент - замороженное масло!

И вот он – самый главный секрет восхитительной мягкости и сочности наших котлет! Добавьте в мясной фарш замороженное сливочное масло, предварительно натерев его на крупной терке. Аккуратно перемешайте, старайтесь равномерно распределить натертое сливочное масло по всему объему фарша. В процессе обжаривания замороженное масло растает и равномерно пропитает котлеты изнутри, делая их невероятно сочными, мягкими и нежными. Масло создаст эффект "внутренней сочности".

Шаг 6: Формируем аппетитные котлеты и обжариваем до румяной корочки

Разогрейте растительное масло без запаха на сковороде с толстым дном. Смочите руки прохладной водой, чтобы мясной фарш не прилипал к рукам. Наберите в руку примерно столовую ложку подготовленного фарша и выложите на ладонь. Со всех сторон обваляйте сформированную котлету в панировочных сухарях (для панировки можно использовать как магазинные, так и домашние панировочные сухари) и придайте ей желаемую форму.

Учитывайте, что фарш имеет достаточно жидкую консистенцию, поэтому старайтесь формировать котлеты быстро, чтобы они не успели расползтись.

Аккуратно выкладывайте сформированные котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте их на среднем огне до образования аппетитной, румяной корочки с обеих сторон. Не стоит делать огонь слишком сильным, иначе котлеты очень быстро подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Как правило, я обжариваю котлеты на сковороде без крышки примерно по 4-5 минут с каждой стороны (время обжарки может немного отличаться и зависит от толщины сформированных котлет). Главное – хорошо прогреть их внутри!

Шаг 7: Избавляемся от излишков масла

Возьмите широкую тарелку и застелите ее бумажными полотенцами. Готовые обжаренные котлеты выложите на подготовленную тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки растительного масла. Этот простой прием поможет сделать котлеты более диетическими и менее жирными, хотя они могут немного потерять в сочности.

Котлеты готовы! Подаём к столу!

Вот и все секреты приготовления этих сочных и ароматных котлет раскрыты! Несмотря на то, что в этом рецепте я использовала куриный фарш, приготовленные котлеты получаются особенно сочными, нежными и просто тают во рту. В моей семье все просто в восторге от этих котлет, поэтому я готовлю их довольно часто. Подавайте котлеты в горячем виде вместе со своим любимым гарниром: отварным или запеченным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, отварным рисом или просто со свежими овощами. Приятного аппетита!

Список необходимых ингредиентов:

Мясной фарш (куриный, говяжий, свиной или смешанный) – 500 г Свежее куриное яйцо – 1 шт. (категория С0 или С1) Репчатый лук – 1 шт. (примерно 100 г) Чеснок – 2-3 зубчика Мякиш белого хлеба – 100 г Свежее молоко – для замачивания хлеба (примерно 100 мл) Сметана или майонез – 1 ст. л. Замороженное сливочное масло – 50 г Поваренная соль – по вкусу (примерно 0,5 ч.л.) Черный молотый перец – по вкусу (или смесь перцев) Панировочные сухари – для обваливания (примерно 50-70 г) Растительное масло без запаха – для обжаривания (2-3 ст.л.)

Полезные советы и хитрости:

Для придания готовым котлетам более яркого вкуса и аромата, вы можете добавить в фарш мелко нарезанную свежую зелень (например, укроп или петрушку). Если мясной фарш получился слишком жидким, добавьте небольшое количество манной крупы и дайте постоять в течение 10-15 минут, чтобы она впитала лишнюю влагу. Вместо панировочных сухарей вы можете использовать молотые сухари, обжаренные кунжутные семечки или смесь различных видов панировки. Сформированные котлеты можно запечь в духовом шкафу. В этом случае они получатся менее жирными и более полезными для здоровья. Готовые обжаренные котлеты можно заморозить для дальнейшего хранения. Для пиканного вкуса можно добавить немного горчицы или хрена в фарш. Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими, пишет автор Дзен-канала Цветкова Наталья.

Читайте также:

В Турцию и Египет больше ни ногой: случайно узнал стоимость путевки в санаторий с проживанием и питанием - едем всей семьей Почему нам не нравится звучание собственного голоса на записи? Бурда в красивой банке: Росконтроль назвал марки кофе, которые не рекомендуется покупать даже с большой скидкой