Помидоры с луком на зиму: легкий салат закатываю десятками банок - за уши не оттащишь

Богатый урожай томатов в этом году? Не упустите возможность сделать вкусные заготовки на зиму!

Предлагаем рецепт салата, где сочные томатные ломтики гармонично переплетаются с маринованным лучком и душистой зеленью. Этот салат не только радует глаз своим аппетитным видом, но и покоряет насыщенным вкусом. А простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров – ведь маринад невероятно сбалансирован и не требует особых навыков.

Для нарезки лучше всего подойдут спелые, но достаточно плотные мясистые помидоры с гладкой кожицей и минимальным содержанием сока. Мягкие и перезревшие плоды в этом рецепте будут не лучшим выбором. Для аккуратной укладки овощей в банке, рекомендуется придерживаться послойного принципа. Более плотный лук будет надежно фиксировать ломтики томатов, предотвращая их "сминание". Лук лучше разместить верхним слоем, чтобы защитить нежные томаты от прямого воздействия кипятка при заливке маринадом.

Состав:

Спелые помидоры (количество определяется размером банок) Репчатый лук (количество определяется размером банок) Свежие листья петрушки или базилика (по вашему вкусу) Чеснок (2-3 зубчика на емкость объемом 1 литр) Листья лавра (1-2 штуки на емкость объемом 1 литр) Горошины черного перца (5-7 штук на емкость объемом 1 литр)

Состав маринада (на 1 литр воды):

Соль – 1 столовая ложка с невысокой горкой Сахар – 1 стакан Растительное масло без запаха – 100 мл 9% столовый уксус – 100 мл

Ориентировочно, на приготовление 2 литровых банок салата потребуется 1,2 литра маринада.

Приготовление по шагам:

Подготовка: Тщательно вымойте томаты и лук под проточной водой. Нарежьте томаты кружками или ломтиками желаемой толщины. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Подготовка тары: Банки тщательно промойте с добавлением соды, после чего простерилизуйте удобным для вас способом (например, в духовом шкафу, над паром или с использованием микроволновой печи). Крышки также необходимо простерилизовать. На дно каждой подготовленной банки выложите немного свежей зелени, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и горошины черного перца. Заполните банки, поочередно выкладывая слои нарезанных томатов и лука до самого верха. Приготовление маринада: В кастрюле соедините воду, соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть несколько минут, чтобы все кристаллики растворились. Залейте приготовленным горячим маринадом овощи в банках, следя за тем, чтобы он равномерно пропитал все слои. Стерилизация заготовок: На дно просторной кастрюли положите тканевую салфетку, установите на нее банки с салатом и залейте их теплой водой так, чтобы она доходила до плечиков. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение определенного времени (пол-литровые – 5-7 минут, литровые – 10-12 минут). Завершение: Аккуратно извлеките банки из кастрюли и герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым пледом или одеялом. Оставьте в таком положении до тех пор, пока они полностью не остынут.

После остывания перенесите банки с заготовкой в прохладное и темное место для хранения. Зимой этот замечательный салат станет отличным дополнением к вашему столу и напомнит о теплых летних деньках, пишет ussurmedia.ru.

Читайте также:

Мышей как "ветром сдуло": друг из Германии поделился немецким трюком, который навсегда прогонит вредных грызунов Когда становится тяжело, вспоминаю этот короткий стих мудрого Омара Хайяма - помогает даже спустя 1000 лет Нужны ли друзья после 50: прекрасный ответ Натальи Бехтеревой - полезно знать даже молодым