Готовлю её с закрытыми глазами: по-настоящему идеальный рецепт "шарлотки", проверенный годами - без соды
Но это не так! Часто эти добавки делают пирог сухим и лишают его воздушности. Секрет идеальной "шарлотки" – не в использовании "поднимателей", а в правильной технологии приготовления. Есть проверенный годами рецепт, который позволяет испечь восхитительный пирог без всяких дополнительных ингредиентов. И этот способ действительно дает превосходный результат.
Главное – правильно взбить яйца. Их нужно соединить с сахаром и щепоткой соли, а затем взбивать до образования густой, устойчивой пены, объем которой увеличится в несколько раз. Именно эта воздушная масса и поднимет тесто. Просеянную муку добавляют постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой или на минимальной скорости миксера, чтобы не разрушить воздушную структуру. В результате должна получиться лёгкая, воздушная смесь.
Не менее важны яблоки. Их нужно положить много, и лучше всего использовать кислые сорта. Кислинка фруктов прекрасно сбалансирует сладость теста. Яблоки нарезают небольшими кусочками и также аккуратно вмешивают в основную массу.
Выпекать "шарлотку" нужно в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. В мультиварке используйте режим "Выпечка" на 60 минут. Готовность пирога проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Этот простой рецепт "шарлотки" доказывает, что для отличной выпечки не нужны сложные ингредиенты. Сода может только испортить вкус и текстуру пирога. Попробуйте приготовить "шарлотку" по этому рецепту, и вы забудете о других способах утилизации яблок, пишет автор Дзен-канала Кухня наизнанку.
Читайте также:
Мамочки вышли на новый уровень наглости: женщина с ребенком попросилась в туалет без очереди - а выходить отказалась Почему нельзя оставлять открытой крышку унитаза - запомните раз и навсегда Горничные стирают белье этим копеечным средством: постельное белье благоухает свежестью