Не свекла и не томат: вот что добавить в борщ, чтобы он получился насыщенно красным — секрет поваров в ресторанах
Приготовление борща с глубоким, насыщенным рубиновым цветом – задача, которая удается не каждой хозяйке
Домашний борщ часто получается просто красноватым, в то время как в ресторанах это блюдо всегда отличается идеальным, аппетитным оттенком. Считается, что секрет заключается в правильном добавлении свеклы и томатной пасты, и эти ингредиенты действительно играют важную роль. Однако, существует небольшая хитрость, известная профессиональным шеф-поварам, которая оказывает решающее влияние на конечный результат.
Практически в каждом рецепте борща есть капуста. Распространенная ошибка, которую допускают многие, – это добавлять капусту в кастрюлю после того, как зажарка уже готова. В этом случае, борщ в лучшем случае приобретет красноватый оттенок, а в худшем – станет рыжим, как обычные щи. Секрет же заключается в том, чтобы закладывать капусту в кастрюлю до добавления зажарки. Многие боятся, что капуста переварится и потеряет свою хрустящую текстуру, которая так ценится в настоящем борще. Однако, опытные кулинары утверждают, что этого не произойдет. Капуста сохранит свою приятную упругость, а вам не придется расстраиваться из-за того, что цвет вашего борща далек от идеального, пишет arhangel.online.