Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают

Помните, как говорят: "Век живи – век учись"? Так вот, совсем недавно я открыла для себя совершенно новый способ приготовления свеклы, которым со мной поделился знакомый шеф-повар. И теперь я позабыла о традиционной варке навсегда!

Раньше я просто варила свеклу в кастрюле с водой. Это занимало много времени, а результат часто разочаровывал: свекла становилась мягкой, водянистой и теряла свой насыщенный вкус. Пробовала я и микроволновку: нарезала свеклу, клала в пакет с водой и отправляла в микроволновую печь. Это было быстрее, но вкус после микроволновки мне совсем не нравился – какой-то "пустой". Я стараюсь избегать готовки в микроволновке, предпочитая плиту – вкус получается намного лучше! Возможно, мой новый способ не является революционным, но я уверена, что начинающим кулинарам он точно пригодится.

В наши дни бывает непросто найти вкусную и сладкую свеклу. Часто она оказывается совершенно безвкусной, словно предназначенной для корма скоту. Поэтому я всегда пробую свеклу перед приготовлением, особенно если планирую использовать ее в салатах. В противном случае можно испортить, например, "Селедку под шубой". В хороших ресторанах всегда пробуют продукты – чтобы избежать ошибок и неприятных сюрпризов. Я пришла к выводу, что для получения вкусной свеклы в салатах, варка – не лучший вариант. Есть способ гораздо проще и эффективнее.

Итак, мой секрет:

Тщательно вымойте свеклу от земли и отрежьте небольшой кусочек для пробы. Если свекла сладкая – вам повезло! Очистите свеклу от кожуры и разрежьте ее пополам. Если свекла крупная – разделите ее на четыре части. Размер кусочков влияет на время приготовления, поэтому старайтесь их делать примерно одинаковыми. Возьмите форму для запекания, выложите в нее нарезанную свеклу и щедро смажьте каждую половинку растительным маслом. Не экономьте масло, оно придаст свекле особый вкус! Оливковое масло первого отжима – отличный выбор. Я не советую солить свеклу перед запеканием, чтобы избежать выделения лишнего сока, который может сделать ее водянистой. Поставьте форму со свеклой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 40 минут. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера кусочков свеклы и особенностей вашей духовки. Проверьте готовность свеклы с помощью зубочистки. Если она мягкая и легко протыкается – значит, свекла готова. Если нет – выключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле, пока она не станет достаточно мягкой.

Этот способ запекания позволяет свекле максимально сохранить все полезные вещества и естественную сладость. Масло помогает свекле "карамелизироваться", придавая ей более насыщенный и ароматный вкус. Кроме того, запеченная свекла имеет более плотную и приятную текстуру по сравнению с вареной.

Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных трав и специй, таких как розмарин, тимьян, чеснок, чёрный перец или бальзамический уксус, чтобы придать свекле уникальный и неповторимый вкус.

Готовую запеченную свеклу можно использовать не только в салатах (например, в винегрете или салате с козьим сыром), но и как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также для приготовления вкусного и полезного свекольного крем-супа, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также: Погода сошла с ума? Главный синоптик России Вильфанд предупреждает: аномалий будет все больше - то жара, то холода Следы от скотча или наклеек уберете за считанные секунды: достаточно обработать поверхность этим простым и доступным средством Тараканы "в панике" сбежали из дома: 1 чайная ложка в воду — "усатых" квартирантов, как не бывало