Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть маленький секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда

Только начинаю жарить эти котлетки, а мои уже тут как тут, пытаются стянуть их прямо со сковороды!

И это неудивительно, потому что они получаются невероятно сочными и ароматными. Секрет потрясающей сочности кроется в одном необычном ингредиенте, о котором я расскажу в этом рецепте. Неважно, какой фарш вы выберете – говяжий, свиной, куриный или смешанный – результат всегда будет превосходным. Котлеты готовятся быстро и без лишних хлопот, а съедаются моментально! Итак, приступим!

Шаг 1: Готовим хлебную основу

Первым делом займемся размягчением хлеба. Срежьте корки с батона – не спешите их выбрасывать, они отлично подойдут для приготовления домашних панировочных сухарей. Мякиш батона поместите в глубокую миску и залейте молоком. Дайте ему хорошо пропитаться, примерно 10-15 минут.

Шаг 2: Измельчаем овощи

Пока хлеб размокает, займемся луком и чесноком. На полкилограмма фарша понадобится около 100 грамм лука. Вы можете мелко нарезать его ножом, но я предпочитаю использовать блендер, измельчая лук вместе с чесноком. Так мои привередливые домочадцы точно не заметят его в готовых котлетах, а аромат будет более насыщенным.

Добавьте к луку в блендер пару зубчиков чеснока для усиления аромата.

Шаг 3: Превращаем хлеб в кашицу

Теперь слегка отожмите хлеб от излишков молока и переложите его в блендер к луку и чесноку. Измельчите все вместе до однородной, кашицеобразной массы. Это обеспечит котлетам нежную текстуру.

Шаг 4: Соединяем все ингредиенты

В глубокой миске соедините фарш (у меня сегодня куриный, но можно использовать любой другой), хлебную массу из блендера, добавьте столовую ложку сметаны (жирность не принципиальна, можно даже заменить на майонез для более насыщенного вкуса), вбейте одно яйцо, добавьте соль и молотый перец по вкусу. По желанию, добавьте любимые специи, например, сушеный чеснок, паприку или итальянские травы. Тщательно вымесите фарш руками. Обратите внимание, что консистенция фарша получится слегка жидковатой – это абсолютно нормально, не стоит добавлять муку или крахмал.

Шаг 5: Секретный ингредиент – замороженное сливочное масло!

Вот он, главный секрет восхитительной сочности и нежности наших котлет! Добавьте в фарш замороженное сливочное масло, предварительно натерев его на крупной терке. Аккуратно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всему фаршу. В процессе жарки масло растопится и пропитает котлеты изнутри, сделав их невероятно сочными.

Шаг 6: Формируем котлеты и обжариваем

Разогрейте растительное масло в сковороде. Наберите примерно столовую ложку фарша влажными руками, выложите на ладонь, со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях (домашние или магазинные – не принципиально) и сформируйте котлету желаемой формы.

Помните, что фарш имеет слегка жидкую консистенцию, поэтому старайтесь формировать котлеты быстро, чтобы они не расползлись.

Выкладывайте сформированные котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне до образования аппетитной, румяной корочки с обеих сторон. Слишком сильный огонь не даст котлетам прожариться внутри. Обычно я жарю котлеты без крышки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.

Шаг 7: Удаляем излишки масла

Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Это сделает их более диетическими, хоть и немного менее сочными.

Подаем к столу!

Вот и все, наши аппетитные, румяные и невероятно сочные котлеты готовы! Несмотря на то, что в моем рецепте использовался куриный фарш, они получаются очень нежными и мягкими, буквально тают во рту. В моей семье эти котлеты просто обожают, поэтому готовлю я их довольно часто. Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами.

Ингредиенты:

Куриный фарш (или любой другой) – 500 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. (примерно 100 г) Чеснок – 2-3 зубчика Мякиш белого хлеба (батона) – 100 г Молоко – для замачивания хлеба Сметана (или майонез) – 1 ст. л. Замороженное сливочное масло – 50 г Соль – по вкусу Молотый перец – по вкусу Панировочные сухари – для обваливания Растительное масло – для жарки Читайте также: Кофе не пью, а лью в унитаз: аромат бодрит и чистота на две недели — без желтизны и микробов "Намного дешевле Турции, а сервис королевский, и море гораздо чище": 3 курорта-конкурента — экономно на лето Друг вернулся из Канады и рассказал, почему не смог там больше жить