Вкуснейшие помидоры в банке - это лучший рецепт томатов на зиму: вся фишка в этом секретном рассоле
Секретный рассол для восхитительных помидоров на зиму: рецепт, который просят снова и снова
Представьте себе зимний вечер. На столе – банка ваших домашних помидоров. Открываете… и кухню наполняет аромат лета! Помидоры не просто кисло-сладкие, они невероятно насыщенные, мясистые, а рассол такой, что его выпивают до последней капли! Секрет кроется в особом рассоле, который превращает обычные заготовки в деликатес. Эти помидоры станут вашим фирменным блюдом.
Как добиться такого результата? Начинаем с подготовки. Тщательно моем помидоры. Важный момент – чтобы помидоры не потрескались при заливке кипятком, проколите кожицу у плодоножки зубочисткой. Чеснок очищаем и разрезаем зубчики пополам. Лук нарезаем кольцами. У болгарского перца удаляем семена и нарезаем его дольками. Зелень (укроп и фиолетовый базилик – обязательные ингредиенты!) промываем под проточной водой. Банки и крышки необходимо тщательно простерилизовать любым удобным способом: над паром, в духовке или обдав кипятком. Чистота – залог долгого хранения!
Теперь переходим к сборке. На дно каждой чистой банки укладываем ароматную основу: веточки укропа, листики базилика, дольки чеснока, колечки лука, кусочки болгарского перца, несколько горошин душистого и черного перца. Затем аккуратно, слоями, укладываем помидоры в банки, переслаивая их оставшимися специями и зеленью. После этого заливаем содержимое банок крутым кипятком до самого верха. Даем настояться в течение 20 минут, чтобы помидоры прогрелись. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Эта ароматная вода станет основой нашего секретного маринада.
Вся суть – в этом особенном рассоле: В слитую воду добавляем соль и сахар (на 1 литр воды: 1 ст. ложка соли с небольшой горкой 3 ст. ложки сахара с горкой). Тщательно перемешиваем и доводим смесь до кипения. Варим, помешивая, до полного растворения кристаллов соли и сахара. Ключевой момент: уксус (70% уксусной кислоты – 1 чайная ложка или 9% уксуса – 7 чайных ложек на литр маринада) вливаем в кипящий маринад в самом конце, непосредственно перед тем, как снять кастрюлю с огня. Уксус нельзя кипятить! Это позволит сохранить его крепость и обеспечит хрустящие помидоры.
Готовым кипящим маринадом заливаем помидоры в банках до самого горлышка. Сразу же закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Хранить заготовки нужно в прохладном и темном месте. Настоящий вкус эти помидоры приобретут через 3-4 недели. Наберитесь терпения – результат вас поразит! Теперь вам известен секрет восхитительных помидоров на зиму. Не откладывайте, попробуйте этот рецепт, пишет автор Дзен-канала "Мой Дастархан Вкусно и Быстро".
Читайте также:
Вот почему у китайцев кухонные полотенца всегда кристально белые: как в отеле — один простой секрет Август подложит свинью: Гидрометцентр прогнозирует экстремальный август Готовлю прозрачное яблочное варенье за 15 минут активной работы. Дольки остаются целыми без всяких заморочек с содой