Я уже второе лето готовлю их тазами: маринованные огурцы по-фински на зиму — без стерилизации, всё очень просто

Если вы цените свое время и не любите долгую консервацию, этот рецепт маринованных огурчиков по-фински станет настоящей находкой

Я уже несколько лет подряд готовлю их в больших количествах, и результат всегда отличный: просто, быстро и очень вкусно! Главное достоинство этого рецепта – никаких сложных манипуляций с кипятком и длительной стерилизацией. Огурцы готовятся очень быстро, поэтому за сезон можно сделать несколько партий.

Как я готовлю эти вкусные огурчики:

Замачиваю огурцы в холодной воде на 2 часа. Это делает их более хрустящими и плотными. Затем тщательно мою их под проточной водой и обрезаю кончики с обеих сторон. Крупные огурцы нарезаю большими кусками, а мелкие – половинками. Если огурцы совсем маленькие, их можно оставить целыми. Беру большую эмалированную кастрюлю или таз и ставлю на плиту. Наливаю 3 литра чистой воды, добавляю 6 столовых ложек крупной каменной соли (важно, чтобы соль была не йодированная!), 400 грамм сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа. Семена горчицы можно немного раздавить, чтобы они лучше отдали свой аромат. Довожу воду до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем аккуратно вливаю 360 миллилитров 9% уксуса и еще раз довожу маринад до кипения. Аккуратно, небольшими порциями, добавляю подготовленные огурцы в кипящий маринад. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром! Постоянно помешиваю огурцы, чтобы они равномерно прогрелись. Слежу за тем, как огурцы начинают менять свой цвет. Как только все огурчики приобретут более оливковый оттенок, варю их ровно 3 минуты и снимаю с огня. Очень важно не переварить огурцы, иначе они потеряют свою хрустящую структуру и станут мягкими. Готовые огурчики быстро раскладываю в чистые, предварительно подготовленные банки. Банки нужно тщательно вымыть с содой и ополоснуть кипятком. Заливаю огурцы кипящим маринадом до самого верха, чтобы в банках не осталось воздуха. Если нужно, добавьте еще маринада из кастрюли. Накрываю банки чистыми крышками и плотно закручиваю. Крышки можно предварительно прокипятить в течение 5 минут. Переворачиваю банки вверх дном, проверяю на герметичность. Затем укутываю теплым одеялом или старым пальто и оставляю в таком положении до полного остывания. Это создает дополнительную герметизацию и помогает предотвратить вздутие банок. Храню готовые маринованные огурцы в темном прохладном месте, например, в шкафу или кладовке, при комнатной температуре.

Огурчики получаются очень вкусными! По вкусу они напоминают те самые венгерские огурцы из детства. Зимой они отлично дополняют любые блюда, особенно хорошо сочетаются с отварной картошкой.

Список ингредиентов:

Свежие огурцы – 3 кг Чистая вода – 3 л Соль каменная крупного помола (не йодированная!) – 6 ст.л. Сахар – 400 г Уксус 9% – 360 мл Семена горчицы – 2 ч.л. Лавровый лист – 3 шт.

Советы и дополнения:

Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в маринад несколько зубчиков чеснока, нарезанных пластинками, и зонтики укропа. Для остроты можно добавить небольшой кусочек острого перца чили, разрезанного пополам. Можно использовать разные сорта огурцов, но лучше всего подходят небольшие, плотные огурчики. Важно следить за тем, чтобы банки были идеально чистыми и герметично закрыты, чтобы избежать порчи продукта. Приятного аппетита и удачной консервации!

По материалам дзен-канала ""Сейчас Приготовим!

Читайте также:

Лук ещё зелёный - но мне всё равно: выкапываю его сразу после 1 простого сигнала Каждый раз бесплатно проношу лишний багаж в самолет: опытные путешественники дали адекватные советы Адская жара накроет в августе: синоптики дали тревожный прогноз