Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без хлопот, а главное вкусно, делюсь рецептом

В нашей семье жареная картошка занимает особое место!

Обычно мы готовим ее с луком, лесными грибами, душистым укропом и чесноком. Но иногда хочется кулинарного разнообразия, и тогда я обращаюсь к рецептам разных стран.

Индия, будучи одним из крупнейших производителей картофеля, предлагает множество способов его приготовления: от жарки и тушения до запекания. Сегодня я поделюсь с вами рецептом жареной картошки по-индийски – это настоящее гастрономическое приключение! Блюдо получается не просто вкусным, а ярким, ароматным и запоминающимся. Открывать кухни других стран – это всегда интересно, пробуждает аппетит, расширяет кругозор и дарит новые вкусовые впечатления.

Для этого индийского блюда я беру четыре средние картофелины и нарезаю их небольшими кубиками. Такая нарезка позволяет картофелю быстро приготовиться, приобрести аппетитную хрустящую корочку и сохранить форму.

Главный секрет этого рецепта – в специях, без которых индийская кулинария немыслима. Очень важно предварительно обжарить их в растительном масле, это раскрывает аромат и придает картофелю неповторимый вкус.

В глубокой сковороде разогреваю около 30 мл растительного масла, даю ему хорошо нагреться, и добавляю чайную ложку зиры. Она должна обжариваться, издавая характерный треск, примерно 5 секунд. Затем быстро добавляю чайную ложку молотого кориандра и половинку чайной ложки молотого черного перца (или чили, если любите острое).

Сразу после перца отправляю в сковороду нарезанный картофель и обжариваю на сильном огне до румяной корочки, не забывая помешивать. Обычно это занимает около 10 минут.

Пока картофель готовится, мелко нарезаю небольшой кусочек свежего имбиря и одну небольшую головку лука.

Добавляю лук и имбирь к картофелю, а также чайную ложку карри (не слишком острого) и половинку чайной ложки морской соли. Обжариваю все вместе еще около пяти минут.

Карри – это сложная смесь специй, которая придает блюду насыщенный вкус и аромат, а также благоприятно влияет на пищеварение. В Индии верят, что обжаривание специй раскрывает их полезные свойства в полной мере.

Это действительно так! Например, у зиры в сыром виде совсем другой вкус и запах, который может показаться не самым приятным. Но, обжаренная в масле, она преображается, раскрывая богатый и насыщенный аромат.

Пока картофель продолжает жариться, нарезаю около 150 г адыгейского сыра такими же кубиками, как и картофель.

Обжариваю сыр вместе с картофелем еще около пяти минут, пока он не покроется аппетитной золотистой корочкой. Жареный адыгейский сыр – это очень вкусно, но не все знают, как его можно приготовить.

Адыгейский сыр в Индии называют панир, и он – один из самых любимых сыров. В нашей семье мы тоже ценим его за натуральность и отсутствие искусственных добавок.

Вот и все, ароматная жареная картошечка по-индийски готова! Осталось посыпать ее мелко нарезанной зеленью (петрушкой или кинзой), дать немного остыть и украсить дольками помидора.

Блюдо готовится очень быстро и легко. Я рекомендую вам попробовать этот рецепт и насладиться неповторимым вкусом индийской кухни. Уверен, что этот способ приготовления картофеля станет одним из ваших любимых, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

Для цветения герани — обязательно: 1 щепотка в воду — и бутоны начнут расти как угорелые Буду готовить всё лето, пока свекла не закончится: потрясающая закуска к мясу Зачем бывалые туристы всегда надевают толстовку с капюшоном в самолет - вот в чем дело Как выбрать идеальные дрова для камина и печки: все, что нужно знать Чем шеф-повара заменяют хлеб в фарше: запомните эти 9 вариантов для идеально сочных котлет