Открыл для себя идеальный рецепт сырников: очень вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в правильном тесте, делюсь

Что может быть лучше на завтрак, чем нежнейшие сырники, просто тающие во рту, с тонким ароматом и аппетитной корочкой?

А если их подать со сметаной, домашним вареньем или ароматным медом – это просто гастрономический восторг! Кажется, что приготовить сырники проще простого, но многие сталкиваются с одной неприятностью: они предательски разваливаются прямо во время жарки. У каждой хозяйки, конечно, есть свои маленькие хитрости для приготовления идеальных сырников, но я хочу поделиться своим фирменным, проверенным временем рецептом, который гарантированно даст превосходный результат.

Главный секрет успеха – это правильное приготовление теста. Начнем с основы – творога. Берите качественный, свежий творог любой жирности на ваш вкус, но избегайте использования готовых творожных масс, так как в них много лишних добавок. Идеально подойдет примерно 540 граммов творога.

Творог нуждается в небольшой подготовке: тщательно разомните его обычной вилкой в просторной миске. Чтобы добиться максимальной воздушности сырников, можно протереть творог через мелкое сито или слегка взбить погружным блендером. В подготовленный творог добавьте одно свежее куриное яйцо, небольшую щепотку соли, чтобы подчеркнуть вкус, и три столовые ложки сахара. Все тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится в творожной массе.

Теперь добавьте совсем немного муки – вполне достаточно одной столовой ложки без горки. Главный секрет, который позволяет сырникам прекрасно держать форму и оставаться пышными, – это добавление двух столовых ложек манной крупы. Манка отлично впитывает лишнюю влагу и придает тесту нужную, более плотную консистенцию.

Для придания более насыщенного аромата добавьте в тесто около 10 граммов натурального ванильного сахара. Важно не перепутать его с синтетическим ванилином, которого нужно совсем немного – буквально на кончике ножа.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная, слегка влажная масса. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа. За это время манка хорошо разбухнет и впитает в себя излишки жидкости, что крайне важно для получения правильной консистенции теста.

После того, как тесто настоится в холодильнике, слегка присыпьте стол небольшим количеством муки. Сформируйте из теста аккуратную длинную "колбаску", а затем разделите ее на равные, примерно одинаковые части. Из каждой части сформируйте небольшие, аккуратные круглые сырники. Старайтесь не делать их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились внутри.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла без запаха и аккуратно выложите сырники. Обжаривайте сырники с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты. Затем убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и томите сырники под крышкой в течение 8-10 минут. В самом конце добавьте небольшой кусочек сливочного масла и потомите еще пару минут.

Готовые сырники получаются невероятно пышными, очень вкусными, ароматными и, самое главное, они не разваливаются на сковороде! Подавайте их горячими, со сметаной, вареньем, сгущенкой, медом, ягодами, фруктами или любым другим соусом на ваш вкус. Попробуйте приготовить сырники по этому рецепту, и я уверен, что результат превзойдет все ваши ожидания, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

Не зола и не мочевина: чем подкормить гортензию в июне - царские соцветия по 35 сантиметров Красить или клеить: как не совершить ошибку с отделкой и не переделывать через год 2 таблетки в воду — и антуриум не чахнет, а цветет: цветоносы лезут без устали целый год — мощная бутонизация Омар Хайям назвал главную ошибку в любви: это то, что разрушает чувства быстрее, чем измена 2 горсти в топку — и дымоход чище нового: сажа отвалится кусками — быстрый способ очистки