Что кладем в щи первым - картофель или капусту: запомните это простое, но важное правило

Щи – одно из самых узнаваемых и любимых блюд русской кухни, требующее внимательного отношения к деталям и особого подхода

Чтобы сварить по-настоящему вкусные щи, важно знать несколько секретов, касающихся как выбора продуктов, так и технологии приготовления.

Основа щей – это насыщенный и наваристый бульон. Для традиционных щей используют говяжий, свиной или бараний бульон, но главное, чтобы он был крепким и ароматным. Мясо для бульона следует варить не менее двух, а лучше двух с половиной часов, чтобы оно стало очень мягким и максимально отдало свой вкус бульону. Для придания особого аромата и глубины вкуса в бульон можно добавить копчености, например, копченые свиные ребрышки или немного солонины.

Выбор капусты – еще один важный момент. Если вы предпочитаете готовить щи из квашеной капусты, ее рекомендуется предварительно слегка потушить. Это делается для того, чтобы смягчить ее структуру и уменьшить излишнюю кислотность. Свежую капусту добавляют в щи либо после картофеля, либо одновременно с ним, в зависимости от ее сорта и плотности. Более жесткие сорта свежей капусты лучше добавить вместе с картофелем, а мягкие – немного позже.

Картофель в щах играет роль загустителя, делая блюдо более сытным и плотным. В щах, приготовленных с квашеной капустой, картофель обычно кладут в кастрюлю первым, поскольку кислая среда может замедлить процесс его варки. Если же вы готовите щи со свежей капустой, то картофель можно добавить после или одновременно с капустой, ориентируясь на ее структуру и время приготовления.

Для придания щам дополнительной густоты можно использовать так называемую мучную подболтку. Для этого небольшое количество муки разводят в холодной воде до однородного состояния и добавляют в щи примерно за 10-15 минут до окончания варки. Это сделает консистенцию блюда более насыщенной. Перед подачей щей на стол обязательно добавьте в каждую тарелку ложку сметаны – это обогатит вкус блюда, сделав его более мягким и сливочным. Классическая заправка для щей – обжаренные на растительном масле лук и морковь – придает блюду дополнительный аромат и сладковатый вкус.

Не бойтесь экспериментировать с различными специями и приправами! Душистый и черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист – все эти пряности прекрасно сочетаются со щами и придают им неповторимый аромат. Если вы готовите щи со свежей капустой, то небольшое количество помидоров или томатной пасты добавит приятную кислинку и обогатит вкус блюда.

Важно правильно посолить щи. Делайте это поэтапно: сначала добавьте соль в бульон, затем – при добавлении овощей, и в конце, непосредственно перед подачей на стол. Такая техника позволит вам точно отрегулировать вкус блюда и избежать излишней солености.

Приготовление настоящих русских щей – это кулинарное искусство, которое требует времени, терпения и внимания к каждому этапу. Но результат, несомненно, стоит затраченных усилий! Следуя этим простым советам, вы сможете создать великолепное блюдо, которое порадует ваших близких и станет настоящим кулинарным шедевром вашего домашнего стола.

Читайте также:

Не вода и не молоко: в чём знатоки вымачивают печень для нежности — запомните раз и навсегда Бросил горсть этого в реку — и караси слетаются, как мухи: прикормка за копейки Стиралка больше не прыгает по ванной: делюсь одним секретом — научил бывалый сантехник Такое бывает раз в 50 лет: астролог Тамара Глоба выделила 4 знака, для которых откроется денежный поток Через 14 дней после высадки капусты — непременно: 1 литр под корень — и кочаны крупнее арбуза