Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без хлопот, а главное вкусно, делюсь рецептом
В нашей семье жареная картошечка – блюдо, которое всегда вызывает восторг!
Мы привыкли готовить её с луком, лесными грибами, душистым укропом и чесночком. Но порой хочется кулинарного разнообразия, и тогда на помощь приходят рецепты со всего мира.
Индия, как один из крупнейших производителей картофеля, предлагает невероятное количество вариантов его приготовления: от жарки и тушения до запекания в тандыре. Сегодня я поделюсь с вами восхитительным рецептом жареной картошки в индийском стиле – это настоящее гастрономическое приключение! Блюдо получается не просто вкусным, а ярким, ароматным и запоминающимся. Открывать для себя новые кухни – это всегда интересно, это пробуждает аппетит, расширяет горизонты и дарит совершенно новые вкусовые впечатления.
Для приготовления этого индийского чуда я беру четыре средние картофелины и нарезаю их аккуратными кубиками. Такая нарезка позволяет картофелю быстро приготовиться, стать аппетитно хрустящим и сохранить свою форму.
А дальше начинается волшебство специй, без которых индийская кулинария просто немыслима. Главный секрет – специи нужно предварительно обжарить в растительном масле. Это преображает их вкус до неузнаваемости и дарит картофелю ни с чем не сравнимый аромат.
В глубокой сковороде разогреваю 30 мл растительного масла, даю ему хорошо нагреться, и добавляю одну чайную ложку зиры. Она должна обжариваться, издавая характерное потрескивание, буквально 5 секунд. Затем мгновенно добавляю одну чайную ложку молотого кориандра и половинку чайной ложки молотого черного перца (или чили, если вы любите поострее).
Сразу после перца отправляю в сковороду нарезанный картофель и обжариваю его на сильном огне до румяной корочки, не забывая помешивать. Обычно это занимает около 10 минут.
Пока картофель готовится, я мелко нарезаю небольшой кусочек свежего имбиря и одну небольшую головку репчатого лука.
Добавляю лук и имбирь к картофелю, а также одну чайную ложку карри (не слишком острого) и половинку чайной ложки морской соли. Обжариваю всё вместе еще примерно 5 минут.
Карри – это настоящий букет ароматов, смесь множества специй, которые благотворно влияют на пищеварение. В Индии верят, что при обжаривании специи раскрывают свой вкус и пользу в полной мере.
И это действительно так! Например, зира в сыром виде имеет совсем другой вкус и запах, который может показаться не самым приятным. Но стоит её обжарить в масле, и она полностью преображается, даря богатый, насыщенный аромат.
Пока картофель продолжает жариться, я нарезаю 150 г адыгейского сыра такими же кубиками, как и картофель.
Обжариваю сыр вместе с картофелем еще около 5 минут, пока он не покроется аппетитной золотистой корочкой. Жареный адыгейский сыр – это очень вкусно, но, к сожалению, многие не знают, как его можно приготовить.
Адыгейский сыр в Индии называют панир, и он – один из самых любимых сыров. В нашей семье мы его тоже очень ценим за натуральность и отсутствие искусственных добавок.
Ну вот и всё, ароматная жареная картошечка «по-индийски» готова! Осталось посыпать её мелко нарезанной свежей зеленью (петрушкой или кинзой), дать немного остыть и украсить сочными дольками помидора.
Блюдо готовится очень быстро и просто. Очень рекомендую попробовать и насладиться неповторимым вкусом индийской кухни, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также:
Наконец нашел идеальное решение, чем закрыть дорожки между грядок в огороде - бюджетный метод, и сорняки больше не надоедают Разбавляем 2 грамма водой и опрыскиваем вишни: ни монилиоза, ни тли все лето — ягод созреет тьма, хоть соседям раздавай Стакан под ствол – и даже ленивая толстянка разразится буйным цветением: она только и ждет этих подкормок Как вернуть радость жизни? Ответ на этот вопрос еще 1000 лет назад знал мудрый Омар Хайям "Пшикаю" на садовые дорожки — и "сжигаю" все сорняки: за сутки засыхают даже пырей и молочай
