Такой суп любят даже дети: опытный шеф-повар рассказал, как сделать суп вкуснее за счет воды

Многие хозяйки, стремясь к идеальному вкусу супа, тратят немало времени на варку бульона и экспериментируют со специями, но не всегда достигают желаемого результата.

Оказывается, на итоговый вкус влияет не только состав ингредиентов, но и качество используемой воды. По данным tut-news.ru, профессиональные повара утверждают, что минерализация воды имеет большее значение для вкуса, чем даже самые изысканные продукты.

Вода с высоким содержанием минералов, таких как кальций и магний, может негативно отразиться на вкусовых качествах бульона, придавая ему неприятную горчинку. В то время как мягкая вода способствует раскрытию аромата специй и свежей зелени, делая вкус блюда более сбалансированным и богатым. Если в вашем доме доступна только жесткая вода, ее можно сделать мягче несколькими способами: например, прокипятить в течение десяти минут, затем дать отстояться и осторожно слить верхний слой жидкости, содержащий меньшее количество минералов. Другой вариант – добавление небольшого количества пищевой соды (в расчете на каждые два литра воды), однако важно соблюдать меру, чтобы не испортить вкус металлическим привкусом.

Не менее важен и температурный режим при добавлении ингредиентов. Мясо рекомендуется класть в холодную воду для получения насыщенного и прозрачного бульона. Овощи же, напротив, лучше добавлять в кипящую воду, чтобы сохранить их яркий цвет и структуру.

Для приготовления разных видов супов рекомендуется использовать разные типы воды. Родниковая вода с низким содержанием минералов идеально подходит для прозрачных бульонов, фильтрованная вода – для крем-супов, а небольшое количество минеральной воды может улучшить вкус томатных супов. В японской кулинарии, например, для приготовления бульона даши часто применяют дождевую воду или смесь дистиллированной и минеральной воды, что придает блюду легкость и глубину вкуса.

Если вы пересолили суп, воспользуйтесь простым советом: добавьте в кастрюлю несколько кубиков льда и уберите их через пару минут – лед поможет абсорбировать излишки соли. Чтобы сделать вкус супа более ярким и интересным, иногда добавляют немного газированной воды – согласно результатам дегустаций, около 80% участников считают, что такие супы воспринимаются как более насыщенные и ароматные.

Читайте также:

При посадке петунии в грунт — непременно: 1 горсть в лунку — и цветение до 30 октября гарантировано Даю соду смородине с 5 июня - и ягод завались уже в начале лета: по 10-15 килограммов плодов с куста Банановую кожуру посыпаю солью — весь июнь не нарадуюсь своей смекалке: лучший лайфхак для лентяев