В Греции шашлык готовят только так: не мясо, а волшебство — нежнее сливочного масла

Сезон пикников и шашлыков в самом разгаре!

Кто-то уже наслаждается волшебным ароматом дымка и сочного, аппетитного мяса, а кто-то с нетерпением ждет теплых майских праздников, чтобы официально открыть свой личный сезон барбекю и насладиться отдыхом на природе. Независимо от того, к какой категории вы себя относите, этот восхитительный рецепт шашлыка по-гречески станет для вас настоящей находкой, кулинарным открытием и подарит совершенно незабываемые вкусовые ощущения. Уникальное сочетание сочной свинины, ярких, освежающих цитрусовых ноток и душистых, ароматных греческих трав создает поистине волшебный кулинарный опыт, который вы захотите повторить снова и снова!

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Свинина (лучше всего подойдет шейка или окорок) – 500 г. Спелые лимоны – 2 шт. Свежий чеснок – 2 зубчика. Оливковое масло Extra Virgin – 3 ст. л. Натуральный мед – 1,5 ст. л. Дижонская горчица – 1 ч. л. Сушеный орегано (душица) – 1 ч. л. Мелкая морская соль – ½ ч. л. Свежемолотый черный перец – ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления:

Подготовка лимонной цедры и свежевыжатого сока: тщательно вымойте оба лимона под проточной водой, используя мягкую щетку. С помощью мелкой терки очень аккуратно снимите цедру с лимонов, стараясь не задеть белую часть кожуры, так как она может придать маринаду неприятную горчинку. Вам понадобится примерно 1 чайная ложка ароматной лимонной цедры. Затем разрежьте лимоны пополам и выжмите из них сок, используя ручную соковыжималку или обычную вилку. Отмерьте ровно 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Измельчение чеснока: очистите зубчики чеснока от шелухи и мелко нарежьте их острым ножом или пропустите через специальный пресс для чеснока. Чем мельче вы измельчите чеснок, тем больше аромата он отдаст маринаду.

Приготовление маринада: в глубокой миске среднего размера смешайте свежевыжатый лимонный сок, ароматную лимонную цедру, оливковое масло Extra Virgin, натуральный мед, дижонскую горчицу, сушеный орегано, мелкую морскую соль и свежемолотый черный перец. Добавьте измельченный чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком или вилкой до получения однородной консистенции. У вас должна получиться ароматная, слегка густоватая эмульсия.

Маринование мяса: нарежьте свинину на кусочки среднего размера, примерно 3-4 сантиметра. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, тогда они прожарятся равномерно. Положите нарезанное мясо в миску с приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте мясо руками, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт ароматным маринадом. Накройте миску крышкой или плотно затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 2 часа. Идеально, если вы оставите мясо мариноваться на более длительное время, например, на ночь (в этом случае мясо станет еще более нежным, сочным, ароматным и приобретет насыщенный вкус).

Жарка шашлыка: достаньте замаринованное мясо из холодильника примерно за 30 минут до начала жарки, чтобы оно немного согрелось при комнатной температуре. Нанижите кусочки мяса на шампуры, плотно прижимая их друг к другу. Жарьте шашлык на предварительно разогретых углях, периодически переворачивая шампуры, до полной готовности мяса (примерно 15-20 минут). Очень важно следить за тем, чтобы мясо не подгорело и не пересушилось.

Подавайте шашлык по-гречески в горячем виде, с большим количеством свежих овощей, ароматной зеленью (например, петрушкой и укропом) и традиционным греческим соусом дзадзики (на основе йогурта, огурца и чеснока). Приятного вам аппетита и незабываемого отдыха на природе, пишет yakutiamedia.ru.

Читайте также:

Картофельные шарики очаруют вас с первого кусочка: любимое блюдо немецких хозяек Эти 4 типа людей, которых кошки признают как своих — остальные для них просто фон Не хлеб и не картошка: добавьте лишь 1 продукт — котлеты получатся в 2 раза вкуснее и сочнее