Не молоко и не яйца: вот что добавляли в омлет для пышности опытные хозяйки — секрет всех столовых СССР

Как приготовить омлет, который будет пышным и воздушным, как в детском саду?

Многие сталкиваются с проблемой, когда омлет получается плоским и невзрачным. Оказывается, секрет не только в рецепте, но и в нескольких важных нюансах приготовления. Даже при одинаковых ингредиентах результат может быть совершенно разным.

Опытные кулинары делятся тремя простыми секретами, которые помогут вам приготовить идеальный омлет без духовки! Вам понадобится только сковорода, немного терпения и правильный температурный режим.

Высокая сковорода – залог успеха. Омлету нужно место для роста! Используйте небольшую сковороду с высокими бортиками. В такой сковороде омлет сможет "подняться" по стенкам и останется пышным. Именно в таких формах готовили тот самый "садиковский" омлет. Не взбивайте яйца слишком сильно. Секрет воздушного омлета – аккуратное смешивание, а не интенсивное взбивание. Если слишком сильно взбить яйца, омлет быстро поднимется, а затем опадет. Просто перемешайте желтки с белками, добавьте немного молока и муки (по желанию) без фанатизма. Правильная температура и крышка – ваши помощники. Слишком горячая сковорода быстро "схватит" белок, и омлет получится плотным. А если сковорода будет недостаточно разогретой, омлет не пропечется равномерно. Идеальный вариант – средний или умеренный огонь и обязательно крышка. После приготовления дайте омлету немного "отдохнуть" под крышкой в течение 3-5 минут. Это поможет избежать резкого перепада температуры и предотвратит опадание.

Молоко и мука – дело вкуса.

Здесь нет строгих правил. Количество молока зависит от ваших предпочтений. Кто-то добавляет столовую ложку на каждое яйцо, а кто-то – половину скорлупы. Муки нужно совсем немного – не больше половины столовой ложки на яйцо, иначе омлет станет слишком плотным.

Помните, кулинария – это творчество! Французский омлет сворачивают рулетом без молока, итальянская фриттата запекается с начинкой, а "ленивый" омлет может быть каким угодно, главное, чтобы он нравился тем, кто его ест.

Следуйте этим простым советам, и ваш омлет всегда будет высоким, воздушным и невероятно аппетитным, пишет progorodsamara.ru.

Читайте также:

2 ложки в воду — и духовка станет чище новой: ни липкого жира, ни застарелого нагара — лайфхак Такое бывает раз в 50 лет: астролог Тамара Глоба выделила четыре знака, для которых откроется денежный поток Юрий Лоза рассказал, как ошибся с выбором породы кота