«Никогда больше не испорчу картошку»: оказывается я всю жизнь неправильно её жарила — подруга научила как надо

Многие думают, что жареная картошка – это просто: помыл, почистил, нарезал и жарь. Я тоже так думала, пока подруга не научила меня, как готовить идеальную картошку

Раньше у меня получалась слипшаяся масса, то сырая, то подгоревшая. Но подруга изменила мой подход.

Мы жили в общежитии, соседи были из Белоруссии. Однажды я жарила картошку по просьбе мужа. Подруга увидела и спросила:

– Зачем так крупно нарезала? Зачем мешаешь? Будет каша! И зачем солишь так рано?

Я ответила:

– Покажи, как надо!

И она показала! Я ей благодарна, теперь моя картошка просто супер!

Секрет прост – нужно соблюдать несколько правил.

Нужна подходящая сковорода. Картошке должно быть достаточно места для жарки. Лучше всего сковорода с толстым дном. Чугунная – отличный вариант, но подойдёт и современная с антипригарным покрытием.

Не нужно нарезать картошку слишком крупно. Оптимально – небольшие дольки или брусочки толщиной до 7 мм. Кусочки должны быть примерно одинакового размера.

Для жарки выбирайте сорта с низким содержанием крахмала. Если нет возможности узнать сорт, просто промойте нарезанную картошку в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Можно даже замочить её в воде на 15-20 минут. После этого тщательно просушите картошку бумажным полотенцем, чтобы избежать брызг масла во время жарки. Это предотвратит разбрызгивание масла и обеспечит хрустящую корочку.

Во время жарки не накрывайте сковороду крышкой. Иначе картошка будет тушиться, а не жариться.

Не мешайте картошку сразу после того, как выложили её на сковороду. Дайте ей полежать 5-6 минут. Перемешивайте картошку как можно реже – 2-3 раза за всю жарку.

Не солите картошку в начале жарки. Соль вытягивает влагу, и картошка будет тушиться, а не жариться. Добавьте соль в самом конце.

Не жалейте масла! Картошка должна свободно плавать в нём. Используйте рафинированное растительное масло.

Соблюдая эти правила, я всегда получаю отличную жареную картошку. Спасибо моей подруге! Эти советы будут полезны начинающим хозяйкам, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

2 ложки сока под цветок – и шапки герани пышнее кудрей Пушкина: смешиваем и поливаем Как стать счастливым раз и навсегда? Ответ на этот вопрос пришел из мудрости Омара Хайяма еще 1000 лет назад Осушит выгребную яму в 3 глотка: этот природный ассенизатор настоящий водохлеб – выкачивает до 300 литров в сутки