Настоящий пасхальный шедевр: невероятно мягкий кулич «Александрийский» на опаре без муки — приготовить сможет каждый

В преддверии светлого праздника Пасхи, предлагаем вам рецепт восхитительного и нежного кулича «Александрийский», который станет украшением вашего стола и порадует близких своим неповторимым вкусом

Для приготовления опары вам понадобится:

Яйца – 5 штук; Сахар – 500 грамм; Сливочное масло (размягченное) – 250 грамм; Топленое молоко (теплое) – 0,5 литра; Свежие дрожжи – 75 грамм.

Ингредиенты для теста:

Мука – 1,5 килограмма (обязательно просеять); Изюм – 100 грамм; Цукаты – 100 грамм; Крепкий виноградный напиток – 2 столовые ложки; Ванильный сахар – 15 грамм; Соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Опара. В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Добавьте размягченное сливочное масло и еще раз хорошо перемешайте. В теплом топленом молоке разведите свежие дрожжи, аккуратно перемешайте и влейте в яично-масляную смесь. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Полученную опару накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на ночь (или на 8-12 часов) для активации дрожжей.

Тесто. За час до замешивания теста замочите цукаты в крепком виноградном напитке, чтобы они стали мягкими и ароматными. В готовую, поднявшуюся опару добавьте соль, изюм, цукаты, ванильный сахар. Начните постепенно вводить просеянную муку, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким к рукам.

Формовка и расстойка. Подготовьте формы для выпечки куличей. Смажьте дно и стенки каждой формы растительным маслом. Разложите готовое тесто по формам, заполняя их на 1/3 объема. Накройте формы полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема теста. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов. Аккуратно поставьте формы с куличами в разогретую духовку и выпекайте до готовности. Время выпечки зависит от размера куличей и может варьироваться от 30 до 50 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра выпечки.

Украшение: Дайте готовым куличам немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките их и остудите на решетке. Украсьте куличи глазурью, посыпками, цукатами, шоколадной крошкой или другими декоративными элементами по вашему вкусу. Приятного аппетита и светлой Пасхи, пишет krasnoyarskmedia.ru.

Читайте также:

По одному бутону по углам — тараканов нет годами и аромат на всю квартиру Почему нужно солить воду в унитазе. Запомните это на всю жизнь Мир заиграет яркими красками: Глоба назвала 3 знака, которые буквально возродятся в апреле