Одна пыль, а не мука: Роскачество назвало 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать

Казалось бы, что может быть проще? Схватил первый попавшийся пакет, замесил тесто – и вот уже ароматные блины или пышный пирог готовы

Но на деле всё гораздо сложнее. Качество муки напрямую влияет на всё: как тесто поднимется, каким получится хлеб, будет ли выпечка нежной или грубой. И тут начинается самое интересное погружение в мир муки.

Что с качеством?

Роскачество провело масштабное исследование, охватившее 75% рынка, а это мука из 12 регионов России. Результат? В целом ситуация неплохая. Большинство образцов муки высшего сорта соответствуют установленным стандартам, а половина из них вполне может претендовать на получение российского Знака качества. Но, как известно, идеала не существует, и в муке тоже есть свои нюансы.

Где скрываются подводные камни?

Сама мука, как правило, соответствует требованиям, но вот с маркировкой возникают проблемы. У таких производителей, как «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3», обнаружены неточности в указании количества углеводов. А у «Рязаночки» выявлено несоответствие по содержанию клейковины. Хотя такая мука и безопасна для употребления, эти детали могут негативно сказаться на структуре теста и, как следствие, на результате выпечки.

Как было раньше?

В 2016 году ситуация была значительно хуже. Из 25 проверенных образцов три не прошли проверку на безопасность: в них были обнаружены споры картофельной палочки. Это значит, что хлеб, приготовленный из такой муки, мог заплесневеть уже через пару дней. У семи марок мука не соответствовала заявленным производителем характеристикам по внешнему виду и запаху, что, конечно, не добавляет аппетита.

Кто в лидерах сегодня?

«Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл» – это те производители, которые не только соответствуют всем стандартам качества, но и имеют все шансы на получение Знака качества. Однако стоит отметить, что этот знак не даётся просто так. Для его получения необходимо пройти строгий аудит, в ходе которого проверяется весь производственный процесс от начала и до конца.

Что в итоге?

Выбор муки – это своего рода искусство, требующее внимания к деталям. Важно внимательно изучать этикетки и помнить, что даже незначительные нюансы могут существенно повлиять на вкус и качество вашей выпечки. Подходите к выбору муки осознанно, ведь именно она является основой для создания вкусных и качественных блюд.

Читайте также:

Герань превратится в пышный цветущий шар: мартовская обрезка «три узла» сотворит чудеса – простые правила «Скоро наступит похолодание»: народные приметы на 11 марта 2025 года - день Порфирия Позднего 1 ложка на 1 литр – и моль как ветром сдует: вредитель не посмеет вернуться в ваш шкаф – лайфхак