Какой маринад безопаснее для шашлыка: список

Эндокринолог доктор Павлова в своем телеграм-канале опубликовала информацию о том, какой вид маринада безопаснее всего для шашлыка и как сократить накопление конечных продуктов гликирования.

«В нашем организме есть естественная защита от КПГ. В среднем человек может безболезненно для себя переработать примерно 15 тысяч единиц КПГ. Все, что выше этого – портит наше здоровье, ускоряет старение», – рассказывает доктор.
Например, жаренный бекон содержит в себе более 90 тысяч КПГ, 6 дневных норм. Если его просто приготовить в микроволновке, то количество КПГ снизится ровно в 10 раз. В вареной сосиске – КПГ много, более 7 тысяч, а в жареной – уже более 11 тысяч.

«Есть научные свидетельства, что производство КПГ очень сильно снижает, если мясо перед готовкой выдержано в лимонном или любом другом цитрусовом соке. Причем эффект начинает чувствоваться уже при 10-минутном маринаде», – отметила доктор.
Павлова привела в пример приправы, которые снижают вред от КПГ: шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздика, душистый перец, корица, куркума.

«Я не уверена, что все эти пряности годятся для классического шашлыка, но в целом для готовки мяса на огне очень и очень», – подытожила врач.
По ее словам, для гарнира лучше всего подойдет отварная брокколи. В этом овоще содержится мощное онкопротекторное вещество сульфорафан, также помогающее справляться с КПГ.

Напомним, во время майских праздников россияне традиционно чаще выбираются на природу, чтобы сделать шашлыки. Однако, это мероприятие может привести к получению штрафов и проблемам с правоохранительными органами. Чтобы этого не произошло, рекомендовано воспользоваться несколькими советами, пишут «Новые известия».