Татьяна Гордиенко: «Профессия повара сродни профессии художника»
20 октября – праздник всех кулинаров мира!
#GAL2#
Когда появился на нашей планете первый повар? Кому первому пришло в голову поджарить на огне кусок мяса? Это неизвестно, но, тем не менее, повар – и в древности, и в наши дни – пожалуй, одна из самых необходимых профессий.
Современный ускорившийся ритм жизни зачастую не оставляет нам времени на приготовление разносолов. Мы строим карьеру, ведем бизнес, зарабатываем деньги и… все чаще обедаем и ужинаем в ресторанах, кафе, бистро. Это нормально: здесь нас вкусно накормят профессионалы, благодаря которым мы экономим время и силы. Это выгодно: зачастую наше время выгоднее употребить на что-то более важное, чем приготовление обеда, а питательные и полезные блюда во многих кафе стоят сравнительно недорого. Наконец, это приятно: не стоять несколько часов у плиты, а получить готовую вкусную еду.
В России кулинария получила серьезное развитие только в конце XVIII века. Именно тогда в нашей стране стали развиваться предприятия общественного питания. Они, конечно, существовали и раньше, - корчмы, кабачки, трактиры, - но было их немного, и блюда здесь подавались самые простые, способные удовлетворить потребности проголодавшегося путника или загулявшего в праздник горожанина.
Позже в России начали появляться первые рестораны, а в 1888 году в Петербурге была открыта первая Кулинарная школа.
В Усолье-Сибирском поваров ныне обучают лишь в одном учебном заведении – Усольском техникуме сферы обслуживания. Именно здесь, под чутким руководством мастеров своего дела, молодые люди познают науку кулинарии.
С одним из таких мастеров нам удалось поговорить в этот праздничный день.
Увлечение процессом приготовления пищи у Татьяны Дмитриевны проявилось, как она говорит сама, с раннего детства. Уже тогда она с удовольствием помогала своей маме готовить. Потому, по окончанию школы она сразу же поступила учиться на кондитера в Новосибирское техническое училище. После учёбы – были годы работы в сфере общественного питания, на протяжении тридцати лет Татьяна Гордиенко работала в муниципальном предприятии «Приангарье» в должности кондитера. А с 2007 года она преподаёт в Усольском техникуме сферы обслуживания. Стоить отметить, что и во время работы в «Приангарье» у Татьяны Дмитриевны были ученики, которые приходили на производственную практику, потому, можно сказать – профессию свою она кардинально не поменяла.
И теперь, признаётся Татьяна Гордиенко, уже будучи профессионалом высшей категории, будучи мастером-преподавателем, больше всего ей нравится печь торты, особенно – детские.
За, без малого, десять лет преподавательской деятельности появились среди учеников Татьяны Дмитриевны те, кем она гордится по сей день. Повара, воспитанные под её руководством, успешно работают сейчас и в Иркутске, и в Красноярске, и в Санкт-Петербурге. Однако, справедливости ради, стоит отметить, что и в нашем городе на многих предприятиях трудятся сейчас её выпускники.
На вопрос «Что самое главное в блюде – запах, вид или вкус?» Татьяна Гордиенко отвечает так, - «Все три, гармонично сочетающиеся компонента, и есть – хорошее блюдо».
А студенты внимательно смотрят и слушают, в момент приготовления бисквита, до какой консистенции взбиваются яйца и как правильно подготовить противень для выпечки. Сосредоточенно стараются готовить так, как тому учит преподаватель – соблюдая технологию приготовления.
Поговорил я и с учениками Татьяны Дмитриевны, спрашивал – почему выбрали для себя такую профессию?
Все студенты уверены – в профессии работать будут, потому и выбрали именно её. Говорят ученики о том, что повар всегда востребован и тенденция эта не угасает со временем. Именно потому-то она так привлекательна для учащихся.
Александра Черникова, студент группы Т-15, рассказала, что в детстве о поварском деле не думала, хотела стать хореографом и в школе занималась танцами. Но с течением времени приняла решение учиться на повара, о чём, по её словам, совсем не жалеет.
«Сначала, когда училась в школе, я ходила в хореографический кружок. Хотела стать хореографом. Но потом, со временем, я пришла в эту профессию и мне понравилось. Теперь совсем не жалею. И дальше – хочу поступить в высшее учебное заведение по нашей профессии и работать в этом направлении» - говорит Александра.
Что же, будем надеяться, что все учащиеся действительно в дальнейшем свяжут свою жизнь с этой прекрасной профессией и станут поводом для гордости своего преподавателя и самих себя.
В этот праздничный день редакция Усолье.Инфо поздравляет всех поваров с их профессиональным праздником! Вкусненько покушать любят все, но приготовить по-настоящему хорошо - для этого нужен особый талант. Примите самые искренние пожелания счастливого долголетия, исполнения всех желаний и профессиональных аппетитных достижений!