2 пачки печенья + по 500 мл сливок да сметаны: собираю «Кофейное облако» без выпечки — тает во рту, гора нежнятины исчезает за минуты

Торт Кофейное облако без выпечки из печенья со сливками и сметаной

Две пачки печенья, по пол-литра сливок и сметаны — и получается огромный домашний десерт, который напоминает нежный кофейный мусс. Коржи не нужно выпекать и раскатывать: их заменяет печенье, пропитанное крепким кофе. А между слоями прячется воздушный крем с ванилью и шоколадной пудрой.

Что понадобится для торта печенье — 750 г; сметана жирностью от 30% — 500 мл; сливки 33% — 500 мл; сахар — 250 г; яйца — 4 шт. (пастеризованные); быстрорастворимый желатин — 1 ст. л.; какао-порошок — 100 г; ванильный экстракт — по вкусу; натуральный кофе — 3 ч. л.; горячая вода — 200 мл; сахар для кофе — 2 ст. л.; вода для желатина — 50 мл. Готовим воздушный крем

Кофе заваривают горячей водой, добавляют 2 столовые ложки сахара и оставляют остывать. Желатин заливают 50 мл воды и дают набухнуть. Белки отделяют от желтков и взбивают до устойчивых пиков.

Сметану соединяют с основным количеством сахара, добавляют желтки и ваниль. Отдельно взбивают хорошо охлаждённые сливки. Затем аккуратно соединяют сметанную массу, белки и сливки.

Желатин прогревают примерно до 60 °C, не доводя до кипения, и тонкой струйкой вводят в крем при постоянном перемешивании. Для крема используют пастеризованные яйца, поскольку термической обработки яичной массы в рецепте нет.

Собираем шоколадно-кофейные этажи

Дно глубокой формы слегка присыпают какао через ситечко. Каждое печенье буквально на секунду опускают в остывший кофе и сразу выкладывают первым слоем. Сверху распределяют щедрую порцию крема и припудривают какао.

Таким же образом собирают ещё 2–3 слоя. Последним должен идти крем, который обильно посыпают шоколадным порошком.

Форму накрывают и отправляют в холодильник на 8–10 часов, лучше на всю ночь. За это время печенье пропитывается, крем застывает, а отдельные слои превращаются в нежный кофейный десерт.

Перед подачей торт нарезают широкими порционными кусочками. На разрезе видны чередующиеся шоколадные и сливочные этажи, а вкус напоминает нежный кофейный десерт из кондитерской. Никакой духовки и сложных коржей — только большая форма, простой набор продуктов и ночь в холодильнике, сообщает kulina.ru.