Пластиковая полторашка + марля + 500 г кефира: делаю нежнейший домашний творог — тает во рту, словно пломбир

Домашний творог из замороженного кефира

Нежный, сливочный, без единой крупинки — такой творог сложно сравнить с привычным магазинным. По консистенции он больше напоминает дорогой творожный сыр, а с небольшим количеством сахара и ванили превращается в десерт со вкусом сливочного пломбира.

Самое удивительное, что для приготовления достаточно обычного кефира. Не придётся ничего кипятить, добавлять уксус или лимонную кислоту. А вместо специального оборудования пригодится пустая пластиковая бутылка.

Что понадобится Кефир жирностью 2,5–3,2% — 500 г; Пластиковая бутылка объёмом 1,5 л — 1 шт; Марля — большой кусок, сложенный в 4–6 слоёв; Глубокая банка или стакан — для сбора сыворотки.

Лучше выбирать свежий кефир без добавок. Чем выше его жирность, тем более насыщенным и сливочным получится вкус.

Как приготовить нежнейший творог

Первый шаг — заморозка. Кефир переливают в подходящий для морозилки пищевой контейнер или плотный пакет для замораживания. Убирают в морозильную камеру при −18 °C примерно на 8–12 часов, пока масса полностью не затвердеет.

Теперь понадобится пластиковая полторашка. Чистую бутылку разрезают поперёк примерно посередине. Верхнюю часть с горлышком переворачивают, снимают крышку и устанавливают в глубокую банку наподобие воронки.

Внутрь укладывают несколько слоёв марли так, чтобы она закрывала горлышко и стенки. Замороженный кефир освобождают от упаковки, при необходимости разделяют на кусочки и выкладывают на марлю.

Конструкцию ставят в холодильник примерно на 12–24 часа. Пока кефир медленно оттаивает, сыворотка постепенно стекает через горлышко в банку. В марле остаётся густая, однородная творожная масса.

Когда жидкость перестанет активно капать, творог аккуратно перекладывают в миску. Сильно отжимать его не нужно, иначе исчезнет та самая нежная кремовая консистенция.

Получается словно пломбир

При заморозке и последующем размораживании кефир разделяется на жидкую сыворотку и более густую белковую массу. После процеживания получается мягкий творожный сыр без выраженных крупинок.

Из 500 г кефира можно получить ориентировочно 120–180 г готового продукта.

Для десертного варианта достаточно добавить немного сахарной пудры, щепотку ванили и аккуратно перемешать. Получится нежный крем, который прекрасно сочетается с ягодами, фруктами и домашним печеньем.

Если оставить творог без сахара, его можно намазывать на тосты, подавать с зеленью или использовать для приготовления закусок.

Этот способ особенно хорош для тех, кто любит мягкие творожные десерты, но не хочет возиться с кастрюлями и нагреванием молока. Всего один доступный продукт, немного терпения — и на столе нежная сливочная масса, которую можно подавать вместо дорогого творожного сыра.