Заливаю сливки в пластиковую полторашку — через 10 минут достаю домашнее сливочное масло: нежное, как крем, с ореховым ароматом

Домашнее сливочное масло

Настоящее сливочное масло можно приготовить дома всего из одного основного ингредиента. Не понадобится ни миксер, ни кухонный комбайн, ни специальная маслобойка. Достаточно обычной пластиковой бутылки объёмом 1,5 литра и жирных сливок.

Примерно через 10 минут активного встряхивания сливки начинают превращаться в мягкие жёлтые комочки масла. Получается натуральный продукт с нежным вкусом, который особенно хорош на свежем хлебе.

Какие сливки понадобятся

Для приготовления берут:

Сливки жирностью 33–35% — 500 мл; Соль — небольшая щепотка по желанию; Ледяную воду — для промывания готового масла.

Лучше выбирать свежие пастеризованные сливки без сахара и вкусовых добавок. Продукт жирностью 10–20% для этого способа не подходит: в нём слишком мало жира.

Из 500 мл сливок получится приблизительно 180–220 г масла.

Как приготовить масло в бутылке

Чистую пластиковую бутылку из-под питьевой воды хорошо промывают и полностью остужают. Внутрь наливают 500 мл сливок. Бутылка должна оставаться преимущественно пустой, чтобы жидкость свободно перемещалась при встряхивании.

Крышку плотно закручивают и начинают энергично трясти бутылку вперёд-назад.

Сначала сливки густеют и превращаются в воздушную массу, напоминающую взбитый крем. На этом этапе останавливаться нельзя.

Постепенно густая масса начинает распадаться на мелкие желтоватые крупинки. Ещё через несколько минут они соединяются в более крупные комочки, а вокруг появляется жидкость — пахта.

Обычно процесс занимает 8–15 минут, хотя иногда требуется больше времени. Как только масло отчётливо отделилось от жидкости, встряхивание прекращают.

Секрет нежной кремовой текстуры

Пахту сливают через горлышко бутылки. Затем ёмкость аккуратно разрезают чистыми ножницами и извлекают масло.

Его перекладывают в миску с ледяной водой и осторожно разминают ложкой или лопаткой. Помутневшую воду сливают, добавляют свежую и повторяют процедуру несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.

Так удаляются остатки пахты, из-за которых домашнее масло быстрее портится.

Затем массу слегка отжимают, добавляют при желании щепотку соли и разминают до однородности. Если хочется получить особенно мягкую консистенцию, масло ненадолго оставляют при комнатной температуре перед подачей.

Откуда берётся ореховый аромат

Свежее домашнее масло обладает прежде всего выраженным сливочным вкусом. Для приятной ореховой нотки в готовую массу можно вмешать половину чайной ложки натуральной пасты из обжаренного фундука без сахара.

Такая добавка придаёт маслу тонкий аромат жареных орехов, сохраняя нежную, легко намазывающуюся консистенцию.

Готовое масло перекладывают в чистую закрывающуюся ёмкость и убирают в холодильник.

Этот способ особенно удобен, когда хочется приготовить небольшую порцию свежего масла к завтраку. Никакой сложной техники: только сливки, бутылка и немного усилий. А оставшуюся пахту можно использовать для приготовления блинов или оладий.