Обычная гречка уже в печёнках сидит: стряпаю хитовый «Гречишник» на сковороде — румяный «торт» с мясом из простецкого гарнира

Как приготовить гречишник с мясом на сковороде

Обычную гречку можно превратить в плотный румяный «торт» с мясной начинкой, который режется аккуратными треугольниками. Для «Гречишника» не требуется ни тесто, ни духовка: готовую крупу смешивают с обжаренным фаршем, яйцами и сметаной, а затем подрумянивают на сковороде с двух сторон.

Что понадобится гречка — 150 г; вода — 300 мл; мясной фарш — 300 г; лук — 1 шт.; яйца — 2 шт.; сметана — 2 ст. л.; растительное масло — 1–2 ст. л.; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу. Гречка превращается в основу

Крупу промывают, заливают 300 мл воды и варят до готовности. Отдельно на небольшом количестве масла обжаривают мелко нарезанный лук, затем добавляют фарш и готовят 7–10 минут, постоянно разбивая мясные комочки лопаткой.

Гречке и фаршу дают немного остыть, после чего соединяют их с яйцами и сметаной, солят и перчат. Именно яйца здесь выполняют роль связки: после приготовления масса становится плотной и не рассыпается при нарезании.

Румяный «торт» готовят под крышкой

Сковороду диаметром 22–24 см смазывают маслом и выкладывают гречневую смесь толстым ровным пластом. Верх прижимают лопаткой, накрывают крышкой и готовят на слабом огне 8–10 минут, пока низ хорошо не подрумянится.

Затем сковороду накрывают большой плоской тарелкой, осторожно переворачивают «Гречишник» и сдвигают обратно непрожаренной стороной вниз. Под крышкой держат ещё 5–7 минут, чтобы яичная масса внутри полностью схватилась.

Перед подачей блюду дают постоять несколько минут. Тогда круг легче разрезается на ровные куски, а внутри остаётся сочная мясная прослойка. Особенно хорошо такой «Гречишник» сочетается со сметаной, солёными огурцами или свежими овощами.