Свёклу больше не варю часами: 7 минут — и корнеплод сладкий, сочный, с рубиновым цветом

Как быстро приготовить свёклу

Свёкла иногда варится почти два часа, а перед приготовлением салатов столько времени есть не всегда. Но стоять у плиты необязательно: небольшой корнеплод можно довести до мягкости всего за 7 минут. Есть несколько нюансов, благодаря которым мякоть сохраняет сочность и красивый рубиновый оттенок.

Семь минут вместо долгой варки

Самый быстрый способ — микроволновка. Небольшую свёклу тщательно промывают, кожуру не снимают, а поверхность прокалывают вилкой в нескольких местах.

Корнеплод помещают в специальный пакет для запекания, подходящий для микроволновой печи. В пакете предусматривают отверстия для выхода пара. Готовят на высокой мощности около 7 минут.

После выключения прибора свёклу оставляют внутри ещё на 3–5 минут. Затем проверяют готовность ножом. Если середина остаётся плотной, приготовление продлевают интервалами по 1–2 минуты.

Как сохранить цвет при варке в кастрюле

Если микроволновки нет, свёклу варят традиционным способом. Корнеплоды промывают, хвостики и кожуру не срезают, затем помещают в кипящую воду.

Небольшие экземпляры обычно варятся около 30–40 минут, крупные могут потребовать до 1,5–2 часов. Готовность проверяют ножом или тонкой шпажкой: они должны легко входить в мякоть.

После варки свёклу на 10–15 минут помещают в холодную воду. Кожура после такого охлаждения снимается значительно легче.

Какие корнеплоды готовятся быстрее

Для ускоренного приготовления выбирают молодую свёклу небольшого размера, желательно одинаковую по толщине. Крупные экземпляры лучше разрезать на несколько частей, если способ приготовления это допускает.

Важно не снимать кожуру перед термической обработкой: целый корнеплод лучше сохраняет сок и насыщенный цвет.

Готовую свёклу используют для винегрета, селёдки под шубой, салатов с чесноком и других блюд. А микроволновка особенно выручает, когда овощ нужен срочно и ждать часами совершенно некогда.