3 коржа + обалденный кокосовый крем: собираю торт «Лимонная Рафаэлла» без выпечки — к чаю сладкий дворец

Торт Лимонная Рафаэлла без выпечки с кокосовым кремом

Торт с нежным сливочным кремом и приятной цитрусовой кислинкой легко собрать без духовки. Вместо выпечки используют готовые бисквитные коржи, а главный вкус создают две разные прослойки. После охлаждения десерт получается мягким и по-настоящему праздничным.

Ингредиенты готовые бисквитные коржи — 3 шт. (450 г); сливочный сыр — 400 г; сливочное масло — 100 г; сахарная пудра — 220 г; кокосовая стружка — 70 г.

Для лимонного крема:

лимоны — 2 шт. (около 80 мл сока); яичные желтки — 2 шт. (40 г); сахар — 100 г; сливочное масло — 50 г.

Для сиропа:

лимон — 1 шт. (около 40 мл сока); вода — 100 мл; сахар — 100 г. Готовим два крема и сироп

С лимона для сиропа снимают тонкую жёлтую цедру, выжимают сок. Соединяют с водой и сахаром, кипятят 5 минут и остужают.

Для лимонной прослойки смешивают желтки, сахар и сок двух лимонов. Нагревают на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимают с плиты, вмешивают 50 г сливочного масла, накрывают плёнкой вплотную к поверхности и охлаждают.

Отдельно взбивают 100 г мягкого масла с сахарной пудрой. Добавляют сливочный сыр комнатной температуры, перемешивают до гладкости и всыпают 50 г кокосовой стружки.

Собираем трёхэтажную «Рафаэллу»

Первый корж пропитывают третью лимонного сиропа, покрывают частью кокосового крема и половиной лимонного. Повторяют со вторым коржом, затем накрывают третьим. Его тоже пропитывают, а верх и бока смазывают оставшимся сливочным кремом.

Посыпают торт 20 г кокосовой стружки и убирают в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время коржи становятся сочными, а сочетание сладкого кокоса и яркого лимона напоминает нежное праздничное пирожное, сообщает gorodvo.ru.