Лаваш рву в клочья, заливаю стаканом кефира и добавляю творог: пеку ленивую ачму — снаружи хрустящие бока, внутри нежное суфле

Ленивая ачма из лаваша с творогом

Для приготовления вкусного сырного пирога необязательно возиться с тестом, раскатывать тонкие пласты и собирать сложную начинку. Обычный лаваш прекрасно справляется с этой задачей. Особенно если порвать его на небольшие кусочки, залить кефиром и добавить творог.

Получается необычная ленивая ачма: с золотистой корочкой по краям, мягкой серединкой и насыщенным сливочно-сырным вкусом. Такой пирог отлично подходит для завтрака, перекуса или семейного чаепития.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления потребуется:

тонкий лаваш — 200 г; кефир — 250 мл; творог — 300 г; твёрдый сыр — 120 г; яйца — 2 шт.; сливочное масло — 20 г; соль — по вкусу.

Творог лучше выбирать средней влажности, не слишком сухой и не водянистый. Сыр подойдёт любой полутвёрдый, который хорошо плавится.

Как приготовить ленивую ачму

Сначала в глубокую миску разбивают два яйца, добавляют стакан кефира и щепотку соли. Смесь тщательно перемешивают венчиком до однородности.

Тонкий лаваш рвут руками на небольшие произвольные кусочки размером примерно 4–6 см. Аккуратность здесь совершенно не нужна: неровные края даже помогут получить аппетитную корочку.

Кусочки лаваша перекладывают в кефирную смесь, перемешивают и оставляют на 5 минут, чтобы они немного размягчились.

В отдельной миске творог разминают вилкой. Сыр натирают на крупной тёрке и соединяют с творогом.

Затем обе смеси объединяют. Масса должна получиться густой, влажной, с хорошо заметными кусочками лаваша. Если сыр достаточно солёный, дополнительно подсаливать начинку необязательно.

Секрет хрустящих боков

Форму смазывают сливочным маслом. Подойдёт круглая или небольшая прямоугольная форма для запекания.

Подготовленную массу выкладывают внутрь и слегка разравнивают ложкой, но сильно не утрамбовывают. Несколько кусочков лаваша можно оставить выступающими сверху — при выпекании они красиво подрумянятся.

Оставшееся сливочное масло растапливают и распределяют по поверхности будущего пирога. Именно оно помогает сделать верх и края особенно аппетитными.

Форму отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.

Готовая ачма должна приобрести золотистую корочку, а серединка — стать однородной.

Как подавать ленивую ачму

Сразу после духовки пирогу дают постоять около 10 минут. За это время начинка немного уплотнится, и ачму будет проще нарезать аккуратными порциями.

Внутри она остаётся мягкой и сочной благодаря кефиру и творогу. Расплавленный сыр придаёт начинке насыщенный вкус, а кусочки лаваша создают нежную слоистую текстуру.

Особенно хороша такая ачма тёплой, со сметаной или свежей зеленью. Она получается сытной, ароматной и совсем не похожей на обычную запеканку.

Рецепт удобен ещё и тем, что позволяет использовать оставшийся лаваш. Всего несколько простых продуктов, немного времени в духовке — и на столе румяный пирог с хрустящими краями и нежной сырной серединкой.

А ещё из лаваша можно приготовить сытный рулет с консервированным тунцом и тёртыми яйцами, пишет gorodok.bz.