Пихаю киви в пластиковую бутылку — утром режу «изумрудный рулет» как колбасу: десерт как в мишленовском ресторане
Десерт с киви и кокосовым молоком в пластиковой бутылке
Из обычных киви получается необыкновенно красивый десерт, который напоминает белоснежный рулет с изумрудной начинкой. Внутри каждого ломтика виден зелёный кружок с чёрными семечками, похожий на распустившийся цветок. Для такого эффекта пригодится даже обычная пластиковая бутылка.
Ингредиенты для изумрудного рулетаПонадобятся:
Сначала киви очищают от кожуры, стараясь сохранить плоды целыми. Лучше выбирать спелые, но достаточно плотные фрукты, которые не развалятся при нарезке.
В кастрюле соединяют два вида молока, сахар, ванильный сахар и агар-агар. Тщательно размешивают венчиком, ставят на плиту и доводят до кипения. Проваривают 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы загуститель полностью растворился.
Смесь снимают с огня и немного остужают, сохраняя её жидкой.
У чистой пищевой пластиковой бутылки объёмом 1,5 литра срезают верхнюю часть. Используют только неповреждённую ёмкость, не предназначенную для горячего наполнения.
Изумрудные цветы внутри белого рулетаНа дно бутылки наливают немного остывшей кокосовой массы и дают ей схватиться. Затем киви устанавливают вертикально один над другим, образуя ровную цепочку в центре ёмкости.
Оставшуюся массу, остывшую до тёплого состояния, аккуратно заливают вокруг фруктов. Агар-агар начинает застывать уже при охлаждении, поэтому работать нужно достаточно быстро.
Заготовку убирают в холодильник на 6–8 часов, удобнее всего на ночь. Утром бутылку осторожно разрезают сбоку ножницами и снимают пластик, не повреждая десерт.
Получившийся белоснежный цилиндр нарезают поперёк ломтиками толщиной 2–3 см. В центре каждого появляется яркий зелёный кружок киви с россыпью чёрных семечек. Кокосовая основа получается нежной, а лёгкая кислинка фруктов приятно оттеняет молочную сладость.