Зефир прячу в слоёное тесто и заплетаю в сладкую «косу»: пеку золотистую плетёнку — снаружи громко хрустит, внутри нежнее суфле

Слоёная плетёнка с зефиром в духовке

Из обычного зефира и готового слоёного теста получается необычный десерт, который выглядит словно выпечка из французской кондитерской. Снаружи — десятки тонких хрустящих слоёв и румяная корочка, а внутри — мягкая, сладкая начинка с нежным ароматом ванили.

Главная хитрость заключается в том, что зефир не просто заворачивают в тесто, а прячут внутри красивой плетёной «косы». Приготовление занимает совсем немного времени, а результат отлично подходит для семейного чаепития.

Какие продукты понадобятся

Для одной большой плетёнки потребуется:

Слоёное бездрожжевое тесто — 400 г. Белый или ванильный зефир — 150–180 г. Куриное яйцо — 1 шт. Сахарная пудра — 1 ст. л. для украшения. Мука — немного для раскатывания.

Лучше выбирать обычный зефир без шоколадной глазури и жидкой начинки. Он хорошо сочетается с нейтральным вкусом слоёного теста.

Как подготовить сладкую начинку

Тесто заранее размораживают согласно инструкции на упаковке. Оно должно стать гибким, но оставаться прохладным.

Зефир разделяют на половинки, затем каждую разрезают ещё на две части. Получаются небольшие кусочки, которые удобно распределять по тесту.

Пласт слегка раскатывают на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 30 × 35 см.

Мысленно делят его вдоль на три части. Среднюю оставляют для начинки, а боковые понадобятся для плетения.

Кусочки зефира раскладывают по центру плотным рядом, оставляя по 3 см свободного теста сверху и снизу.

Заплетаем красивую «косу»

По обеим сторонам от начинки делают косые надрезы шириной около 2 см. Получаются длинные полоски теста, направленные к середине.

Сначала подворачивают свободные верхний и нижний края, чтобы начинка не вытекала с торцов.

Затем полоски поочерёдно укладывают поверх зефира: одну слева, следующую справа. Каждая должна немного перекрывать предыдущую.

Так постепенно формируется аккуратная плетёнка с красивым рисунком. Кончики полосок слегка прижимают к тесту.

Выпекаем до золотистой корочки

Плетёнку аккуратно переносят на противень, застеленный пергаментом.

Яйцо слегка взбивают вилкой и смазывают поверхность теста кулинарной кисточкой. Благодаря этому выпечка приобретёт аппетитный золотистый оттенок.

Противень отправляют в заранее разогретую до 200 °C духовку примерно на 20–25 минут.

Когда плетёнка хорошо поднимется и станет румяной, её достают и оставляют на 10–15 минут. За это время расплавленная зефирная начинка немного загустеет.

Как сделать десерт ещё вкуснее

Перед подачей плетёнку можно слегка посыпать сахарной пудрой. Нарезают её поперёк на кусочки шириной 3–4 см.

Особенно хорош десерт тёплым: хрустящее тесто контрастирует с мягкой, сладкой серединкой. При нагревании зефир частично теряет первоначальную воздушность, зато приобретает нежную, слегка тягучую консистенцию.

Для разнообразия можно использовать ванильный, яблочный или ягодный зефир. Каждый вариант придаст начинке свой оттенок вкуса.

Такая золотистая «коса» превращает самые простые продукты в нарядную домашнюю выпечку. Не нужно замешивать тесто, варить крем или возиться со сложной начинкой — достаточно спрятать зефир под полосками теста и отправить плетёнку в духовку.