По 5 блинных тортов с сёмгой готовлю на Новый год, и всё равно не хватает: нежная закуска исчезает со стола раньше салатов и горячего

Новогодний блинный торт с сёмгой

На новогоднем столе эта закуска легко затмевает привычные бутерброды с красной рыбой. Тонкие блинчики, нежный сливочный сыр и слабосолёная сёмга складываются в роскошный многослойный торт. Выглядит он как ресторанное блюдо, а готовится из вполне доступных ингредиентов.

Особенно удобно, что возиться с ним перед приходом гостей не придётся. Блинный торт можно собрать заранее, а перед подачей просто нарезать красивыми треугольниками.

Что понадобится для одного торта

Для блинов:

Молоко — 500 мл; Яйца — 2 шт; Пшеничная мука — 200 г; Растительное масло — 2 ст. ложки; Сахар — 1 ч. ложка; Соль — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

Слабосолёная сёмга — 250 г; Сливочный творожный сыр — 350 г; Сметана — 2 ст. ложки; Свежий укроп — небольшой пучок.

Из этого количества получится один торт. Для пяти тортов все ингредиенты увеличивают в пять раз.

Как испечь тонкие блины

Яйца взбить венчиком с солью и сахаром. Влить половину молока, добавить просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не осталось комочков.

Затем влить оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться жидким и легко распределяться по сковороде.

Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать маслом перед первым блином. Наливать тесто тонким слоем и обжаривать примерно по 40–60 секунд с одной стороны и 20–30 секунд с другой.

Для торта понадобится 10 одинаковых блинов. Перед сборкой их необходимо полностью остудить.

Готовим нежную начинку

Сливочный сыр переложить в миску, добавить сметану и мелко нарезанный укроп. Перемешать до однородной кремообразной консистенции.

Сёмгу нарезать тонкими небольшими ломтиками. Чем аккуратнее нарезка, тем ровнее получатся слои.

Солить начинку дополнительно не требуется: рыба и сыр уже содержат соль.

Собираем праздничный торт

На плоскую тарелку положить первый блин, смазать тонким слоем сырного крема и распределить несколько ломтиков сёмги.

Накрыть следующим блином и повторить слои. Таким образом собрать весь торт, равномерно распределяя начинку. Верхний блин покрыть оставшимся сырным кремом.

Для украшения можно свернуть несколько тонких ломтиков сёмги в виде розочек, добавить веточки укропа и небольшие завитки сливочного сыра.

Получится нарядная закуска, которая особенно эффектно смотрится на белом праздничном блюде.

Как красиво подать на Новый год

Торт нарезают острым ножом на 8–10 порционных кусочков, как обычный десерт. На срезе получаются красивые чередующиеся слои тонких блинов, белоснежного крема и розовой рыбы.

Для большой компании можно приготовить сразу пять небольших тортов и украсить каждый по-разному: сёмгой, укропом, свежим огурцом или небольшим количеством красной икры.

Такая закуска хороша тем, что не требует разогревания, выглядит празднично и легко делится на порции. Нежные сливочные слои прекрасно сочетаются с солоноватой сёмгой, а тонкие блины делают вкус мягким и сбалансированным. Неудивительно, что блинный торт нередко исчезает с новогоднего стола раньше привычных салатов и горячих блюд.