3 кг тыквы + 3 апельсина: закрываю «Манговый мираж» на зиму — янтарные кусочки «заморского фрукта» без грамма манго

Как приготовить тыкву с апельсинами на зиму со вкусом манго

Тыква способна удивить даже тех, кто обычно проходит мимо этого овоща в магазине. В сочетании с цитрусами она приобретает яркий аромат и красивый золотистый оттенок, а кусочки становятся похожими на ломтики заморского фрукта. Такая заготовка пригодится и для чаепития, и для домашних десертов, и для выпечки.

Что понадобится Тыква без кожуры и семян — 3 кг; Апельсины — 3 шт.; Лимон — 1 шт.; Сахар — 800 г; Лимонная кислота — 1 ч. л. Подготовка тыквы и цитрусов

Для рецепта выбирают плотную сладкую тыкву, желательно мускатного сорта. Мякоть нарезают кубиками размером 1,5–2 см и перекладывают в большую кастрюлю.

Тыкву засыпают сахаром и лимонной кислотой, затем аккуратно перемешивают. Апельсины и лимон тщательно моют, с одного апельсина и лимона снимают немного цедры, стараясь не задевать белый слой кожуры.

Из всех апельсинов и лимона выжимают сок и добавляют к тыкве вместе с цедрой. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 6 часов, дважды перемешивая содержимое. За это время выделяется ароматный сок, а сахар постепенно растворяется.

Перед приготовлением кусочки цедры удаляют.

Как получить янтарные кусочки

Тыкву вместе с цитрусовым соком и сиропом нагревают в широкой кастрюле. После закипания огонь уменьшают и варят на слабом кипении примерно 10–15 минут, следя за состоянием кубиков.

Кусочки должны стать слегка прозрачными по краям, но сохранить форму. Если тыква начинает быстро размягчаться, нагрев прекращают раньше.

Заготовку полностью остужают. Затем раскладывают по чистым контейнерам для замораживания, распределяя кусочки вместе с сиропом. Оставляют немного свободного места, поскольку жидкость при замерзании расширяется.

Контейнеры убирают в морозильную камеру при температуре −18 °C. Зимой заготовку размораживают в холодильнике и используют для приготовления десертов.

Куда добавить «Манговый мираж»

Янтарные кубики подходят для творога, каши, блинчиков и сладких запеканок. Их можно использовать как начинку для открытых пирогов или песочных тартов, а сироп добавлять в домашние десерты.

Особенно аппетитно кусочки смотрятся в прозрачной вазочке рядом с чашкой чая. Получается яркая фруктовая подача, хотя основа рецепта — обычная тыква с цитрусами.

Главное в этой заготовке — сохранить форму кубиков и не переварить мякоть. Тогда зимой под рукой будет ароматное тыквенно-цитрусовое лакомство с красивым янтарным цветом.