Скучные котлеты больше не леплю: делаю сочные мясные «ватрушки» с грибами и сыром — разлетаются со стола как горячие пирожки

Мясные ватрушки из фарша с грибами и сыром

Обычные котлеты быстро надоедают, даже если каждый раз добавлять в фарш разные специи. Но из тех же доступных продуктов можно приготовить совершенно другое блюдо — аппетитные мясные ватрушки с грибами и расплавленным сыром.

Выглядят они как маленькие открытые пирожки, только вместо теста используется сочный мясной фарш. Внутри прячется ароматная грибная начинка, а сверху образуется румяная сырная шапочка. Такие ватрушки отлично подходят и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Какие продукты понадобятся

На 7–8 мясных ватрушек:

Мясной фарш — 600 г; Шампиньоны — 250 г; Твёрдый сыр — 120 г; Репчатый лук — 2 небольшие головки; Куриное яйцо — 1 штука; Сметана — 2 столовые ложки; Панировочные сухари — 2 столовые ложки; Растительное масло — 2 столовые ложки; Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу; Свежая зелень — по желанию.

Лучше всего подходит смешанный фарш из свинины и говядины. Он получается достаточно сочным и хорошо держит форму при запекании.

Сначала готовим ароматную начинку

Шампиньоны нарезают небольшими кубиками. Одну луковицу мелко шинкуют и обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.

Затем добавляют грибы и готовят на среднем огне примерно 7–10 минут, пока не испарится основная жидкость.

Грибную смесь солят, перчат и снимают с огня. Когда она немного остынет, добавляют две столовые ложки сметаны и перемешивают.

Получается густая, ароматная начинка, которая не будет растекаться внутри мясных ватрушек.

Как сформировать мясные «гнёздышки»

В фарш добавляют вторую луковицу, натёртую на мелкой тёрке, яйцо, панировочные сухари, соль и специи.

Массу тщательно вымешивают несколько минут, чтобы она стала однородной и достаточно плотной.

Фарш делят на 7–8 одинаковых частей. Из каждой формируют круглый шарик, слегка приплющивают и выкладывают на противень, застеленный пергаментом.

Затем пальцами или дном небольшого стакана делают углубление посередине. По краям должны остаться мясные бортики толщиной около 1,5 см.

В каждое углубление выкладывают грибную начинку, слегка уплотняя её ложкой.

Запекаем до румяной сырной корочки

Духовку заранее разогревают до 190 градусов.

Противень с мясными ватрушками отправляют в духовку примерно на 18–20 минут. Затем достают, посыпают каждую порцию тёртым сыром и возвращают обратно ещё на 7–10 минут.

За это время сыр расплавится и слегка подрумянится, а мясная основа дойдёт до готовности.

Готовые ватрушки оставляют на противне на 3–5 минут, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри.

Подавать мясные ватрушки можно с картофельным пюре, рисом, свежими овощами или лёгким салатом. Они хороши и сами по себе, без дополнительного гарнира.

Получается необычное блюдо из самых простых продуктов: нежное мясо, ароматные грибы и тягучий расплавленный сыр. Такие ватрушки выглядят наряднее обычных котлет, а готовятся без сложных приёмов. Отличный способ разнообразить домашнее меню и удивить близких вкусным ужином.