Пирожковое тесто обожает не кефир и не сметану, а эту крупу: 20 г в замес — и пирожки с яйцом и луком нежнее пуха

Пирожки с начинкой из яйца и зеленого лука

Всего 20 г обычной манки способны заметно изменить дрожжевое тесто. Крупа удерживает влагу, благодаря чему выпечка получается мягкой, с нежным пористым мякишем. Особенно удачно такое тесто сочетается с начинкой из варёных яиц и сочного зелёного лука.

Продукты для домашних пирожков

Для теста понадобятся:

Пшеничная мука — 300 г; Тёплая вода — 170 мл; Свежие дрожжи — 20 г; Манная крупа — 20 г; Сахар — 30 г; Подсолнечное масло — 30 мл; Соль — 5 г.

Для начинки берут 200 г зелёного лука, 2 варёных яйца, 20 г маргарина и немного соли. Для золотистой корочки понадобится желток с молоком.

Необычная добавка в замес

Дрожжи разминают в тёплой воде, всыпают сахар и размешивают до однородности. Следом вводят масло, соль и манку. Только после этого постепенно добавляют муку.

Массу вымешивают до мягкой, немного липнущей к пальцам консистенции. Миску прикрывают полотенцем и на час ставят в тёплое место. За это время тесто увеличивается в объёме, а крупинки манки успевают набрать влагу.

Начинка с нежным сливочным вкусом

Пока основа подходит, яйца отваривают и охлаждают, если они ещё не готовы. Зелёные перья мелко шинкуют, яйца измельчают на тёрке. Добавляют растопленный маргарин и соль.

Соединяют компоненты непосредственно перед формированием пирожков. Так начинка сохраняет приятную текстуру и не становится водянистой.

Румяная выпечка из духовки

Поднявшееся тесто слегка обминают и разделяют на порции весом 50–55 г. Из каждой формируют круг толщиной 4–5 мм, в середину кладут яично-луковую смесь и плотно соединяют края.

Пирожки раскладывают на противне защипом вниз. После 15–20 минут расстойки поверхность покрывают смесью желтка и молока.

В разогретой до 200 градусов духовке изделия проводят 20–25 минут. Готовые пирожки приобретают аппетитный золотистый оттенок, а под тонкой корочкой скрывается удивительно мягкое тесто.

Получается домашняя выпечка, ради которой не нужны ни кефир, ни сметана. Всего одна небольшая порция манной крупы делает привычные пирожки особенно нежными, сообщает souspark.ru.